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甘薯的主要营养成分和保健作用

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甘薯(Ipomoea batatas)是世界上重要的粮食、饲料和工业原料作物,普遍种植于世界上热带和亚热带地区的100多个国家.甘薯营养丰富、养分平衡,营养价值不低于米、面.着重阐述了甘薯块根及茎叶中的主要营养成分及化学组成,并就各种营养成分如胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E、食用纤维、钾素、钙、铁、磷、硒等矿物质,脱氢表雄酮、粘液蛋白、准女性激素等的保健作用和药用价值进行了介绍,以促进人们加深对甘薯营养成分的多样性及保健功能的认识.
The Main Nutrient Components and Health Care Function of Sweet Potato

张立明、王庆美、王荫墀

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山东省农业科学院,作物研究所,山东,济南,250100

甘薯 块根、茎叶 营养成分 保健功能

2003

园艺与种苗
辽宁省农业科学院

园艺与种苗

影响因子：0.483
ISSN：2095-0896
年,卷(期)：2003.23(3)
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