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用固相微萃取-气质联用分析砂梨汁的香气成分

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为测定砂梨的香气成分,采用顶空固相微萃取对水晶、爱宕砂梨果汁的香气成分进行提取.气相色谱-质谱联用对香气化合物进行分析,结合谱库检索技术和参考文献对化合物进行鉴定.用内标法测定各成分的相对含量,水晶梨汁中共鉴定出挥发性成分23种,主要由2-壬酮(23.08%)、丙酸乙酯(19.51%)、丁酸丁酯(10.32%)、乙醇(9.82%)、乙酸乙酯(8.53%)、绿油脑(4.68%)、乙酸(4.41%)、环己烯(4.29%)等化合物组成;爱宕梨汁中鉴定出挥发性成分11,主要由2-甲基丁酸乙酯(32.53%),乙酸乙醋(24.56%)、异丙醇(17.81%)、十一醇(16.02%)、丁酸丁酯(4.59%)等化合物组成.
Analysis of Aroma Components in Sand Pear Juice by Solid-phase Micro-extraction Coupled with Gas Chromatography-mass Spectrometry

谢定、钟海雁、崔涛、张朝飞、袁列江、胡孝义

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中南林业科技大学,湖南,长沙,4100041

长沙理工大学,湖南,长沙,410076

砂梨品种 香气成分 挥发性化合物 顶空固相微萃取法 气相色谱-质谱法

湖南省教育厅资助项目中南林业科技大学研究生科技创新基金

06C0912006bx02

2008

中南林业科技大学学报
中南林业科技大学

中南林业科技大学学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.442
ISSN：1673-923X
年,卷(期)：2008.28(3)
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