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食用植物油的热氧化稳定性测定
食用植物油的热氧化稳定性测定
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中文摘要：
应用热重分析法对葵花籽油、花椒油、葱油等几种常见的食用植物油热氧化温度和氧化诱导期进行测定与比较,利用外推法比较得出几种植物油的氧化稳定性顺序,以及得出氧化性气氛会降低植物油的氧化稳定性的结论.
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作者：
钱春阳、康彩荣
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作者单位：
南京晓庄学院,江苏,南京,211171
关键词：
食用油脂
氧化稳定性
热重分析法
出版年：
2009
总裁
湖北省科学技术协会
总裁
ISSN：
1671-9948
年,卷(期)：
2009.
(2)
参考文献量
5
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