花生生长中土壤虫害、收获后的荚果带菌量、荚果发育不良或成熟过度、收获中机械损伤、收获后干燥不及时、荚果水分过高、储藏中吸湿受潮、储藏害虫为害等影响花生果的安全储藏.含水量为47％的湿花生果在10～25℃、RH 60％～90％时储存1 d,或在4～5℃、RH 65％～79％条件下存放10 d即会出现霉变.含水量为39％的花生果在9～18℃、RH 62％～89％条件下存放1～2 d即会出现霉变.温度9～19℃时大规模仓储的干燥花生果在其水分活度为0.43～0.57时,储藏期间因温差和湿热转移造成花生果堆内局部水分增高,在半年的储藏时间内也会出现霉变或产毒.含水量为6％的花生果在20℃、RH 70％以下时可安全储藏,相对湿度达到70％及以上则会发生霉变.含水量为9％的花生果在25～27℃、RH 70％条件下,或在环境氧气含量低于1％,或二氧化碳含量60％以上安全储藏时间可达1年.
万方数据
维普
