一起伤寒沙门氏菌引起的食物中毒调查及实验室检测分析

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中文摘要：目的：调查分析一起伤寒沙门氏菌引起的食品安全事故的流行病学特点、传播途径及病原体，为预防食品安全突发事件，制定相应的预防措施提供依据。方法根据初步流行病学调查建立病例定义，对共同就餐的人员进行病例搜索，并分别对59例病例，40例对照进行现场流行病学调查，填写流行病学个案调查表。根据流行病学调查结果对可疑样品进行现场采样，依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（G B14938-94）及食品安全国家标准《食品微生物学检验沙门氏菌检验》（GB4789.4-2010）进行检测，针对流行病学特点、病例临床症状及可能的传播途径制定防治方案。结果该起突发食品安全事故的首发病例发病时间为2013年7月29日17时32分，疫情历时3天。各年龄段均有发生，以成年人为主。主要症状为腹痛、恶心、腹泻、呕吐、发热等症状。对肉肠、蛋肠、肝、肉馅等剩余食品进行了采样；对熟肉菜板，对盛装熟食的托盘、切熟食的菜刀、加工间菜板进行了涂抹采样，一份呕吐物，共采集10份样品，送交实验室检测，其中9份样品检出伤寒沙门氏菌。结论此起突发食品安全事件由伤寒沙门氏菌引起的；传播途径为变质卷煎拼肝污染其他食物及食物器具而引起的。

作者：

张振春、安秉站

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作者单位：

辽宁省沈阳市康平县疾病预防控制中心 110500

关键词：

食品安全事故沙门氏菌检验食品微生物学检验交叉污染

出版年：

2014

中外健康文摘

中国中医药报社

中外健康文摘

影响因子：0.016

ISSN：1672-5085

年,卷(期)：2014.(13)

被引量1
参考文献量2