摘要
武汉居中华之中,九省通衢,国际竞争力日益增强.武汉美食兼容南北,更具本土特色.然而,以鮰鱼制作技艺、武昌鱼制作技艺和煨汤技艺为冠的武汉烹饪非遗技艺却在时代的发展中渐渐式微.武汉的国际化之路离不开承载武汉历史和人文的饮食文化,武汉的饮食文化又以烹饪非遗技艺为集大成者.发展和创新武汉的烹饪非遗技艺的传播和表现形式,带动相关产业的发展,使之成为武汉对外形象的文化名片和国际交流的文化使者,是武汉在国际化道路中重要的一环.研究烹饪技艺的传承与发展脉络,从中总结规律,发现不足,并提出相应的对策,使烹饪非遗成为武汉国际化品牌建设的助推剂.
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