摘要
目的 是了解消费者在购买奶粉后食用奶粉前、食用奶粉过程中的消费者行为,通过调研结果为乳粉企业的质量控制提供依据.方法:采用问卷调研的方式,选取不同的层级的城市的消费者进行调研.结果:本次调研工收回有效问卷760份,760份调研问卷中以女性为主,主要是家庭中有4岁以下儿童的居民.通过调研发现:消费者在购买奶粉后食用奶粉前消费者最为关注的是奶粉是否有结块,其次为产品是否有异物及产品色泽;消费者在食用奶粉过程中(冲调过程中)最为关注的是冲调后产品是否有团块、泡沫/挂壁、小白点的情况.根据消费者奶粉食用方法的调研结果,提出了企业在质量控制过程中感官质量的控制方式和重点.
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