植物生理与分子生物学学报2007，Vol.33Issue(2) ：137-145.

龙眼果实采后果肉自溶过程中细胞壁组分及其降解酶活性的变化

Changes in Cell Wall Components and Cell Wall-degrading Enzyme Activities of Postharvest Longan Fruit during Aril Breakdown

林河通 赵云峰 席屿芳
植物生理与分子生物学学报2007，Vol.33Issue(2) ：137-145.
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龙眼果实采后果肉自溶过程中细胞壁组分及其降解酶活性的变化

Changes in Cell Wall Components and Cell Wall-degrading Enzyme Activities of Postharvest Longan Fruit during Aril Breakdown

林河通 1赵云峰 2席屿芳3
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作者信息

  • 1. 福建农林大学食品科学学院,福州,350002;浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029
  • 2. 福建农林大学食品科学学院,福州,350002;盐城工学院化学与生物工程学院,盐城,224003
  • 3. 浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029
  • 折叠

摘要

在(10±1)℃下贮藏的'福眼'龙眼果实果肉自溶指数和自溶程度随着贮藏时间的延长而增加.果肉细胞壁干重、原果胶、纤维素、半纤维素和细胞壁蛋白含量不断减少.果肉果胶酯酶(PE)活性下降;多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性在贮藏6～12d以及纤维素酶活性在贮藏0～12d期间均明显增强,到第12天达到活性高峰,之后下降.但在贮藏0～24d期间,PE、PG和纤维素酶仍然保持较高活性,贮藏24 d之后快速下降.β-半乳糖苷酶活性在贮藏0～24 d期间略有下降,而在贮藏24 d后,活性增强,尤其是贮藏30 d后,活性急剧升高.

关键词

龙眼果实/果肉自溶/细胞壁组分/细胞壁降解酶

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基金项目

国家自然科学基金(30200192)

国家自然科学基金(30671464)

福建省自然科学基金(B9910016)

福建省自然科学基金(B0210021)

福建省自然科学基金(F0310023)

福建省自然科学基金(B0510019)

福建省科技计划(2006S0003)

出版年

2007
植物生理与分子生物学学报
中国植物生理学会

植物生理与分子生物学学报

CSTPCD
ISSN：1671-3877
被引量46
参考文献量13
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