中外食品2013，Issue(8) ：84-89.

萝卜果汁饮料的研制

汤芬 姚潮江 邓放明
中外食品2013，Issue(8) ：84-89.
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萝卜果汁饮料的研制

汤芬 1姚潮江 1邓放明1
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作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128
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摘要

本试验以白萝卜汁和雪梨汁为原料,研究萝卜果汁饮料的生产工艺与配方,为萝卜的开发提供技术支撑.研究结果表明,用6％的萝卜汁、12％的雪梨汁、0.15％的柠檬酸、9％的白糖以及0.1％的CMC-Na和0.1％的黄原胶作为稳定剂生产的饮料稳定性和可口性好.

关键词

白萝卜/雪梨/饮料/稳定性/果汁饮料

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基金项目

公益性行业(农业)科研专项(201303079)

出版年

2013
中外食品
中国食品工业（集团）公司 中国食品科学技术学会

中外食品

影响因子：0.069
ISSN：1671-8895
参考文献量7
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