中外食品2014，Issue(1) ：27-32,36.

日本中央厨房建设对我国肉类预制菜肴加工业的启示

胡宏海 张泓
中外食品2014，Issue(1) ：27-32,36.
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日本中央厨房建设对我国肉类预制菜肴加工业的启示

胡宏海 1张泓1
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作者信息

  • 1. 中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100193
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摘要

本文对日本中厨房建设现状进行了较为系统的综述，针对我国中央厨房的现状和存在的问题，借鉴日本的成功经验，提出了我国肉类预制菜肴发展方向和对策。

关键词

中央厨房/饮食外部化/肉类预制菜肴

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基金项目

“十二五”国家科技支撑计划(2014BAD04B02)

农业行业管理基本业务经费(2130112)

出版年

2014
中外食品
中国食品工业（集团）公司 中国食品科学技术学会

中外食品

影响因子：0.069
ISSN：1671-8895
被引量4
参考文献量1
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