首页|食品中苯并芘的来源和危害及其预防

食品中苯并芘的来源和危害及其预防

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
苯并芘是一种世界公认的强致癌物质，可通过大气环境、食品加工、储存等环节进入食品，吸烟烟雾和多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食物都会产生苯并芘，对人体健康具有很大威胁。本文对苯并芘的理化性质、污染来源和危害作了综述，并提出了有效的预防措施，尽可能减少苯并芘的危害。

谢君红、姚祖江、冯辉

展开 >

余姚市食品检验检测中心，浙江 余姚 315400

苯并芘 来源 危害 预防

2014

中外食品
中国食品工业（集团）公司 中国食品科学技术学会

中外食品

影响因子：0.069
ISSN：1671-8895
年,卷(期)：2014.(1)
  • 5
  • 2