中外食品2014，Issue(2) ：37-42.

大豆种皮中大豆脲酶的提取及精制

贾琦 李兆祥 杜永霞 于丹 袁中昌 迟玉森
中外食品2014，Issue(2) ：37-42.
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大豆种皮中大豆脲酶的提取及精制

贾琦 1李兆祥 2杜永霞 2于丹 3袁中昌 2迟玉森3
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作者信息

  • 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266109; 山东省嘉冠油脂化工有限公司，山东 济宁 272000
  • 2. 山东省嘉冠油脂化工有限公司，山东 济宁 272000
  • 3. 青岛农业大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266109
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摘要

为制备出活性较高的可售脲酶填补我国脲酶生产空白，本文以大豆种皮为原料，经溶剂浸取、硫酸铵分级沉淀及丙酮沉淀等方法获得精制脲酶，脲酶的比活性为≧2.0u/mg酶成品，脲酶提取率为50-60%，脲酶的得率为0.1-0.15%(即1公斤大豆皮可得1-1.5g大豆脲酶)。

关键词

大豆脲酶/大豆种皮/提取/精制

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出版年

2014
中外食品
中国食品工业（集团）公司 中国食品科学技术学会

中外食品

影响因子：0.069
ISSN：1671-8895
被引量2
参考文献量5
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