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金针菇多糖的功能性及产业开发

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金针菇多糖是金针菇的主要活性成分之一，近年来因其具有抗肿瘤和调节免疫等功能作用成为研究的热点。本文论述了金针菇多糖的提取、纯化、生物活性的研究进展，并对目前金针菇多糖研究中存在的问题及产业开发进行探讨与展望。

邹东恢、邹丰谦

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齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，黑龙江 齐齐哈尔 161006

黑龙江大学电子工程学院，黑龙江 哈尔滨 150000

金针菇多糖 功能性 开发

2014

中外食品
中国食品工业（集团）公司 中国食品科学技术学会

中外食品

影响因子：0.069
ISSN：1671-8895
年,卷(期)：2014.(2)
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