中外食品2014，Issue(3) ：44-46.

肌醇对不同品种大麦SOD酶活性及O2-自由基产生速率的影响

张雨杨
中外食品2014，Issue(3) ：44-46.
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肌醇对不同品种大麦SOD酶活性及O2-自由基产生速率的影响

张雨杨1
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作者信息

  • 1. 大连工业大学，辽宁 大连 111603
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摘要

本研究了肌醇对不同品种大麦SOD酶活性及O2-自由基产生速率的影响。通过在制麦过程中对三个不同品种的大麦样品进行肌醇处理，并设立对照，测定其SOD酶活性及O2-自由基生成速率在不同发芽时间的变化情况。结果表明，经肌醇处理的三个品种大麦的SOD酶活性均有不同程度的提高，使其清除O2-自由基的速度加快，O2-自由基的产生速率降低。

关键词

肌醇/大麦/SOD/O2-自由基

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出版年

2014
中外食品
中国食品工业（集团）公司 中国食品科学技术学会

中外食品

影响因子：0.069
ISSN：1671-8895
参考文献量7
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