芦苇笋在腌制过程中糠醛含量的监测
朱霞 1徐梅 1李冬生 1周明全 2丁佑铭 2胡中立 2汪超1
作者信息
- 1. 湖北省协同创新中心; 湖北省食品发酵工程技术研究中心，湖北 武汉 430068
- 2. 武汉大学莲藕中心，湖北 武汉 430072
- 折叠
摘要
主要监测了芦苇笋在不同卤水腌制过程中糠醛的含量，并对监测数据进行了分析和评价，以确定食品的安全性和可食性。
Abstract
The paper investigation focuses on the monitoring of furfurals in the pickling process of the common reed,and then analysis and evaluation of tset data to determine the food safety and edibility.
关键词
糠醛/芦苇笋/腌制Key words
furfural/common reed/pickling引用本文复制引用
基金项目
国家科技支撑计划(2012BAD31B08)
出版年
2014
NETL
NSTL
万方数据