中外食品2014，Issue(5) ：58-61.

柑橘皮功能性果胶低聚糖的制备及优化研究

马超 马宁宁 曾霞 范芳 邓红梅 王春 周天 刘杰凤 黄春燕
中外食品2014，Issue(5) ：58-61.
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柑橘皮功能性果胶低聚糖的制备及优化研究

马超 1马宁宁 1曾霞 1范芳 1邓红梅 1王春 1周天 1刘杰凤 1黄春燕1
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作者信息

  • 1. 广东石油化工学院化学与生命科学学院，广东 茂名 525000
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摘要

利用果胶酶水解橘皮渣制备果胶低聚糖，水解液酵母发酵除去水解液中的部分单糖，再用酒精沉淀多聚寡糖，最后得到果胶低聚糖，并分别通过单因素和正交实验得到制备果胶低聚糖的较佳条件为：底物果胶浓度为为2.0%，加酶量0.20g，水解pH值4.2，温度45oC，水解时间5h，在此最佳条件下，低聚糖得率可达60.45%。

关键词

果胶酶/果胶低聚糖/正交实验

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基金项目

广东石油化学学院青年人才基金(511001)

广东省高等学校“千百十工程”计划的资助支持()

出版年

2014
中外食品
中国食品工业（集团）公司 中国食品科学技术学会

中外食品

影响因子：0.069
ISSN：1671-8895
参考文献量2
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