中外食品2014，Issue(6) ：20-22.

黑米功效及染色黑米的鉴别

唐倩 林晓岚 刘志钦
中外食品2014，Issue(6) ：20-22.
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黑米功效及染色黑米的鉴别

唐倩 1林晓岚 2刘志钦3
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作者信息

  • 1. 福建农林大学作物科学学院
  • 2. 福建农林大学食品科学学院
  • 3. 福建农林大学植物保护学院，福建 福州 350002
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摘要

本文综述了黑米概念，营养价值，黑米黑色素产生机制和市场存在的问题及对策，并提供了几种简便可行的鉴别染色黑米的方法及正确的食用方法。

关键词

黑米/黑色素/产生机制/存在问题/对策/食用方法

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出版年

2014
中外食品
中国食品工业（集团）公司 中国食品科学技术学会

中外食品

影响因子：0.069
ISSN：1671-8895
参考文献量17
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