中外食品2014，Issue(6) ：50-54.

1-MCP延缓采后果蔬成熟衰老的机理及其影响因素研究进展

李娜 林丽莎 杨碧敏 肖烟云 张珅 林河通
中外食品2014，Issue(6) ：50-54.
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1-MCP延缓采后果蔬成熟衰老的机理及其影响因素研究进展

李娜 1林丽莎 1杨碧敏 1肖烟云 1张珅 1林河通1
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作者信息

  • 1. 福建农林大学食品科学学院; 福建农林大学农产品产后技术研究所，福建 福州 350002
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摘要

1-甲基环丙烯（1-MCP）作为一种无毒无害的乙烯抑制剂，可以延缓采后果蔬成熟衰老，延长果蔬贮藏期。本文就1-MCP对采后果蔬成熟衰老过程中呼吸作用、乙烯产生、果实失水、营养品质、颜色变化、质地、活性氧、挥发性芳香物质等生理变化的作用，以及影响其应用效果的温度、浓度、处理时间、果蔬成熟度、处理次数等因素的相关研究结果进行综述，以期为1-MCP作用机理及其应用研究提供理论和实践依据。

关键词

1-甲基环丙烯(1-MCP)/果蔬/成熟/衰老/保鲜/影响因素

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基金项目

国家科技支撑计划专项(2007BAD07B06)

福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助(闽教科〔2007〕20号)

出版年

2014
中外食品
中国食品工业（集团）公司 中国食品科学技术学会

中外食品

影响因子：0.069
ISSN：1671-8895
被引量1
参考文献量25
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