中外食品2014，Issue(6) ：55-56,58.

日照红茶初制过程中主要微生物消长趋势的研究

梁青 王文哲 丁立孝
中外食品2014，Issue(6) ：55-56,58.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据

日照红茶初制过程中主要微生物消长趋势的研究

梁青 1王文哲 1丁立孝1
扫码查看

作者信息

  • 1. 日照职业技术学院，山东 日照 276826
  • 折叠

摘要

本文对日照红茶初制过程中的主要微生物的消长趋势进行了研究。对红茶加工的每道工序进行随机取样，进行细菌、酵母菌、霉菌的总数分析。结果表明，日照红茶加工中，不同微生物在不同工序中消长规律不同。从鲜叶到发酵结束，每一步都不同程度的存在细菌、酵母菌和霉菌，但是经过高温干燥后，各种菌全部被杀死。

关键词

日照红茶初制/细菌/酵母菌/霉菌

引用本文复制引用

出版年

2014
中外食品
中国食品工业（集团）公司 中国食品科学技术学会

中外食品

影响因子：0.069
ISSN：1671-8895
参考文献量3
段落导航相关论文