中外食品2014，Issue(6) ：59-60.

野葛根营养成分的动态变化研究

赵一果 徐梅 赵今月 汪超 李冬生 宋金义
中外食品2014，Issue(6) ：59-60.
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野葛根营养成分的动态变化研究

赵一果 1徐梅 2赵今月 3汪超 2李冬生 2宋金义3
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作者信息

  • 1. 湖北工业大学轻工学部，湖北 武汉 430068; 随县葛产品研究开发中心
  • 2. 湖北工业大学轻工学部，湖北 武汉 430068
  • 3. 随县葛产品研究开发中心; 随州市二月风食品有限公司，湖北 随州 431518
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摘要

本文以一至五年生的野葛根为研究对象，测定淀粉、膳食纤维、脂肪、蛋白质、总黄酮等多种营养成分，探索其营养成分的动态规律，结合产品要求，对野葛资源分类开发，提高资源利用率。

关键词

野葛根/营养成分/动态变化

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基金项目

湖北省科技计划研究与开发项目(鄂财企发[2011]97号)

农业科技成果转化资金项目()

出版年

2014
中外食品
中国食品工业（集团）公司 中国食品科学技术学会

中外食品

影响因子：0.069
ISSN：1671-8895
参考文献量2
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