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厨艺小技巧

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我国烹饪技术历史悠久,技艺精湛肴馔精美绝佳,驰誉世界.我国传统的烹饪技术特点具体表现在取料广泛,选料精严,刀技精湛,品种繁多,注重火功,艺术性强,风格独特等方面,文章根据几种不同烹调方法进行了讨论.

吴兵

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江苏盐城纺织职业技术学院,江苏,盐城,224005

水滑 芡汁 烹调与调味

2007

职业圈
中国工人报刊协会　中国工人出版社

职业圈

ISSN：1671-5969
年,卷(期)：2007.(24)