以黔茶 1 号、黔茶 8 号、黔茶 10 号、中茶 108、嘉茗 1 号、龙井 43、福云 6 号和福鼎大白茶这 8 种贵州省主栽茶树品种作为试验材料,分别对其感官品质、生化特征和加工适应性进行统计.结果发现,感官品质综合评分前 3 名的分别是黔茶 8 号、黔茶 10 号和黔茶 1 号,感官评分分别是 92.55、92.25、91.65 分;黔茶 8 号、黔茶 10 号以及黔茶 1 号茶样无论是汤色、香气、滋味还是叶底的评分均更高,只有在外形上的评分稍低于或与福云 6 号与福鼎大白茶齐平;尤其是综合评分第 1 名的黔茶 8 号,其汤色嫩黄、嫩绿、明亮,有清香的香气,滋味醇正且鲜美,叶底绿且明亮.黔茶 8 号、黔茶 10 号及黔茶 1 号的生化成分检测结果均较佳,这 3 种茶树品种的水浸出物质量分数为 45.11%～48.06%,茶多酚质量分数为 16.87%～17.34%,游离氨基酸质量分数为 3.38%～4.18%,咖啡碱质量分数为 3.15%～4.02%,儿茶素质量分数为 9.22%～11.60%.这 3 个茶树品种皆有水浸出物含量高、茶多酚含量适中、游离氨基酸含量较高、咖啡碱含量适中及儿茶素含量适中的特点,且加工适应性良好.
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