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菠萝多糖脱色工艺的研究

Study on the Decoloring Technique of Pineapple Polysaccharide

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为提高菠萝粗多糖的纯度及品质.研究了粉末型活性炭和壳聚糖对菠萝粗多糖脱色的影响,采用正交试验确定了两种脱色剂最佳的工艺条件为:活性炭用量1.0％、脱色液pH值3.0、脱色时间0.5h,多糖回收率和色素吸附率分别为93.09％和86.5％；用壳聚糖脱色,而壳聚糖用量5％,脱色时间0.75h,脱色温度45℃,多糖回收率和色素吸附率分别为95.23％和74.3％.

郭巧玲、杨学敏、谢建华、郑宝东

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漳州职业技术学院,福建漳州363000

福建农林大学食品科技研究所,福建福州350002

菠萝多糖 活性炭 壳聚糖 脱色

福建省科技厅B类科技项目

JB10237

2012

闽南师范大学学报(自然科学版)
漳州师范学院

闽南师范大学学报(自然科学版)

影响因子：0.272
ISSN：1008-7826
年,卷(期)：2012.25(3)
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