长期遮荫对小麦籽粒淀粉理化特性的影响

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中文摘要：揭示了长期遮荫对小麦籽粒淀粉理化特性的影响。选用扬麦11和扬麦158两个冬小麦（Triticum aestivum L.）品种为材料，测定成熟期胚乳淀粉及其组分含量、糊化特性以及淀粉粒粒度大小。结果表明遮荫显著降低了成熟期小麦籽粒总淀粉含量、支链淀粉含量和支链淀粉与直链淀粉的比值（支直比）。遮荫降低了小麦籽粒淀粉粒的平均粒径，而数目和表面积却显著提高。同时，研究还发现小麦籽粒淀粉粒粒度大小和面粉的糊化特性显著相关。

外文标题：Effect of long-term shading on physicochemical properties of starch in wheat grain

外文关键词：

shadingstarchphysicochemical propertieswheatgranule size

作者：

张传辉、荆奇、姜东、戴廷波、曹卫星

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学科分类：

农业科学(农作物)

农业科学(农业科学研究)

生物科学(植物学)

关键词：

遮荫淀粉理化特性小麦淀粉粒大小

首发时间：2009-01-04