Puroindoline基因对普通小麦磨粉品质的影响

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中文摘要：位于5D染色体短臂上的puroindoline基因控制小麦胚乳质地，对小麦磨粉和食品加工品质具有重要影响。本文以32份普通小麦为材料，对其SKCS硬度、puroindoline基因型、出粉率、面粉和面团色泽（L*、b*和a*）参数进行了测定，分析了puroindoline基因对上述品质参数的影响。结果表明，所调查的材料中有2份为野生型（Pina-D1a/Pinb-D1a）、13份为Pina-D1b类型、16份为Pinb-D1b类型、1份为Pinb-D1f类型。其中，Pinb-D1b类型出粉率和面团色泽b*值显著高于Pina-D1b类型，而籽粒硬度、面粉灰分和面团色泽a*值则显著低于Pina-D1b类型。表明Pinb-D1b类型的磨粉品质略优于Pina-D1b类型。本研究为进一步了解puroindoline基因对小麦磨粉品质的影响提供了理论依据，为我国小麦品质改良提供了有用的信息。

外文标题：Influence of puroindoline gene on milling qualities in bread wheat

外文关键词：

ommon wheatGenetic breedingPuroindoline alleleSKCS hardness indexFlour and dough color

作者：

陈锋、崔党群

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学科分类：

农业科学(农艺学)

生物科学(遗传学)

生物科学(植物学)

关键词：

普通小麦遗传育种 Puroindoline基因 SKCS硬度面粉和面团色泽

首发时间：2011-03-15