摘要
根据枸杞、枣、板栗和杏中色素和多糖分子结构中的活性基团，参考保健食品功能目录和特殊用途化妆品功能，通过细胞和动物实验等挖掘枸杞、枣、板栗和杏中色素和多糖的脂代谢、免疫调节以及护发染发、着色等功能；开展特色经济林果实色素和多糖结构表征和功能化修饰，采用化学官能团分析结合紫外、红外、质谱和核磁共振等技术对枸杞、枣、板栗和杏中特征色素和多糖进行结构表征；采用分子辅色、纳米和脂质体包埋等技术对色素进行稳态化修饰；利用化学和生物法对多糖进行的功能化修饰。建立色素和多糖功能修饰关键技术，改善其理化特性及生物活性；开展特色经济林果实色素和多糖生物活性作用机制和构效关系，通过动物和细胞实验，采用逆转录-聚合酶链反应技术和免疫印迹法检测相关信号通路中的mRNA和蛋白的表达，探究板栗和枸杞等活性色素对脂代谢和视力的改善作用机制；研究枣和枸杞多糖基于肠粘膜稳态调控的免疫调节作用机制并阐明其构效关系；开展特色经济林果实色素和多糖高值化健康食品和日化产品创制研究，采用现代食品加工高新技术创制具有免疫调节、调节肠道菌群和修复视觉损伤等作用的健康食品并进行示范生产。
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