摘要
本研究以典型的疏水性和亲水性营养物为对象，主要研究营养物增溶和功能特性改善的微乳化纳米包埋技术。通过本研究的实施已经获得了自乳化微乳及脂质体微乳优化配方及优化工艺的一般规律，最佳条件下脂质体微乳的载量、包封率及稳定性、胃肠道环境保留率均达到预期目标，建立了以顶空及荧光探针为基础的微乳包封率测定方法，动物实验证实了微乳产品的安全性。 以吐温20、吐温40、吐温60、Triton x-114、Triton x-100、Triton x-405、Brij52、Brij56、Brij58等非离子表面活性剂为对象，中短链醇为助表面活性剂，烷烃和脂肪酸乙酯为油相时，对表面活性剂、助表面活性剂以及油相链长与O/W型微乳区域面积的关系做出如下结论，并以薄荷油、多不饱和脂肪酸为油相证实了规律的普适性。 采用span80 及tween80系列、PEG-7氢化蓖麻油、卵磷脂、labrasol为非离子型表面活性剂，配合短链醇（乙醇）为助表面活性剂，以肉豆蔻酸异丙酯，MCT，油酸乙酯为油相，对表面活性剂、助表面活性剂以及油相与W/O型微乳区域面积的关系做出如下结论，并以系列氨基酸、多肽、胰岛素为水溶性营养素验证了规律的普适性。 采用冻融法、薄膜法、反相蒸发法、薄膜超声法、乙醇注入法、乙醇注入-超声法、乙醇注入-超高压均质法对系列脂溶性营养素、水溶性营养素进行了脂质体微乳包埋，同时探讨了助表面活性剂、胆固醇的加入对脂质体微乳特性的影响规。 采用内标静态顶空气相色谱、固相微萃取顶空气相色谱、芘荧光探针法探讨了微乳包封率的测定方案，结果表明，内标顶空气相色谱法和荧光分析法具有良好的一致性，具有包封率准确测定的理论依据并可相互印证，研究确立了以薄荷醇味内标时的顶空平衡、进样及色谱条件以及以疏水性荧光探针芘为标记物时的包封率计算方案； 薄荷油、胰岛素、辅酶营养物微乳的毒性、胃肠道释放特性及细胞模型分析表明，优化条件下获得的微乳急性无毒、胃肠道环境中具有缓释效果，2小时内释放率低于20%，脂质体微乳具有靶向性。
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