摘要
构建我国特色食用菌加工原料数据库，通过发酵积累10070株份以上的食用菌营养与功效成分数据，覆盖362种常见食用菌；精准挖掘出35个风味、营养和功能突出的加工型食用菌资源；研发出10项新型食用菌风味、营养和功能性配料的关键生产技术；开发出5种天然保鲜剂；研制出12个食用菌创新型食品配料；研制出8个增强免疫、降血糖、降血脂、抗氧化等活性成分清晰、功效明显的创新产品；建立食用菌精深加工示范生产线6条，食用菌减损保质储存流通示范工程1项；制定国家和行业标准5项，申请发明专利24件，其中国际专利4件。发表论文51篇，其中国际高水平论文收录22篇；获得发明专利12件。
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