南极磷虾功能脂质的组成和含量影响虾油产品的营养价值、感官品质和稳定性，各类脂质组分的精准含量是阐述磷虾油综合品质的主要量化信息。目前，国内缺乏系统的南极磷虾脂质组分精准定量测定技术。针对此现状，本课题拟利用柱层析、薄层色谱、固相萃取等技术进行样品前处理，借助色谱、质谱、核磁等高灵敏分析手段，建立南极磷虾磷脂、虾青素等主要脂质的精准定量分析技术和分子种解析技术，解析磷脂与虾青素的结构，分析磷脂、甘油三酯的脂肪酸组成，为南极磷虾脂质的研究及产品标准的建立提供方法学支撑；分析南极磷虾的氟、砷赋存形态，建立标准化检测方法；阐明氟、砷主要形态化合物的消化吸收与代谢规律，为建立产品标准的安全指标提供技术支撑；建立南极磷虾关键营养指标检测方法标准，结合本项目所开发的系列高附加值产品，形成产品质量标准。目前发布虾青素检测方法标准，已完成磷脂定量分析技术的方法学优化，建立氟、砷标准化检测方法，明确了产品标准的技术指标，下一步将完善方法标准，完成方法标准和产品的申报，推动南极磷虾产业快速发展。
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