摘要
本课题主要开展以下几个方面的研究：（1）在相同能量和蛋白质水平条件下，提高饲料必需氨基酸浓度对布莱凯特黑牛提高增重、改善精料重比、降低单位增重和产肉的饲料成本、增加产肉量和产肉净收入具有良好效果。通过探讨不同蛋白浓缩料对肉牛育肥效果、血液生化指标和胴体形状的影响，结果表明能量是肉牛增量的重要因子，与蛋白质相比，饲料中氨基酸的质量分数对净肉和肉块产量更为敏感，高能量和高氨基酸有助于改善肉牛胴体肉色。目前我国肉牛产业链的各个环节尚不完善，导致了劣质牛肉的产生和较高的DFD（dark，firm and dry）牛肉发生率。本课题阐述了DFD牛肉的发生机理及其影响因素，恰当的肉牛宰前管理方式和DFD牛肉的控制措施,为我国肉牛产业的发展提供一定参考。（2）以中原农区肉牛非粮饲料健康养殖为目标，通过对肉牛瘤胃功能调控技术、肉牛饲料数据库建设及其营养快速诊断的研究，为建立适用于中原区域的健康养殖模式提供理论指导，同时服务于肉牛养殖产业，提高我国肉牛养殖的技术水平，建立安全、优质、高效、节耗、环境友好型肉牛健康养殖技术体系，培育产业化优势企业和品牌，增强我国畜产品在国际和国内两个市场上的竞争能力。（3）开展肉羊秸秆型饲粮健康饲养技术研究与示范。试验证实，肉羊饲粮中NDF/NFC为1.04时甲烷排放量最低；水稻秸秆可采用纤维素酶+木聚糖酶+β-葡聚糖酶+植物乳杆菌+布氏乳杆菌复合发酵处理，提高肉羊生产效率。（4）本课题从饲料添加剂两个角度，研究了氧化镁和氯化铵对羊尿结石形成的影响，以期为养羊生产找到更加适宜的预防羔羊结石的方法。（5）通过营养成分分析以及体外、半体内和体内发酵试验，评估了中药渣作为肉羊饲料的可行性。并采用16S rRNA测序技术研究了饲喂中药渣对于瘤胃微生物组成的影响。研究结果表明，中药渣相对于常规饲料有着高蛋白、低纤维含量的优点。其能显著改善瘤胃发酵，降低乙酸/丙酸的比值，提高动物干物质摄取量，干物质、有机物、粗蛋白以及粗脂肪降解率也显著提高。本课题的实施对优化畜牧业产业结构，增加农民收入，改善农村社区卫生环境具有极其重大的社会效益。
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