NSTRS
食品专用蛋白基料制备关键技术研究与开发
刘安军 1张民 1何志敏 2华欲飞 3陈正行3
作者信息
- 1. 天津科技大学
- 2. 天津大学
- 3. 江南大学
- 折叠
摘要
本课题顺利开展，取得良好的成果，主要研究在以下6个方面：1 高成膜性蛋白基料制备关键技术研究2 微胶囊包壁蛋白基料制备关键技术研究3 脂肪模拟物蛋白基料制备关键技术研究与开发4 谷物蛋白营养增补基料制备关键技术研究与开发5 植物源高乳化与高凝胶性蛋白基料关键技术研究与开发6 食品加工副产物蛋白质制备及品质提升关键技术研究与开发
关键词
蛋白质/可食膜/脂肪模拟物/微胶囊/营养增补剂引用本文复制引用
全文页数
365报告类型
最终报告编制时间
2018-01-04立项年
2013