摘要
本研究以牛羊养殖、屠宰和产奶过程为切入点，以肉、蛋、奶等动物源性食品中单核细胞增生李斯特菌、产气荚膜梭菌、沙门菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等重要人畜共患食源性病原微生物为对象,针对我国牛羊主产区（东北、内蒙古、西北、新疆、西南和中东部地区）牛羊养殖、屠宰、产奶过程及市场流通过程采集样品12200多份，分离鉴定出上述主要食源性致病菌3000余株。利用因子血清凝集、PCR技术、药敏实验、PFGE、MLST以及基因测序分析等技术对菌株的血清型、毒力基因型、耐药性、遗传多样性等进行分析，深入探讨5种主要食源性病原菌流行与传播规律，开展覆盖牛羊养殖、屠宰生产链的分子溯源分析，探明优势病原菌种类、流行血清型和基因型等，建立专业菌种库、致病因子数据库和分子溯源库，初步揭示重要病原微生物在我国牛羊养殖、屠宰和牛奶生产过程的流行本底、流行与遗传规律、相关风险防范关键点，同时研发高效实用的病原菌及其毒素快速检测技术，为动物养殖源头防控、绿色健康食品安全保障、食品安全风险评估等提供新技术、新方法及数据支撑。
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