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Journal of the Brazilian Chemical Society
Sociedade Brasileira de Quimica
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Sociedade Brasileira de Quimica

0103-5053

Journal of the Brazilian Chemical Society/Journal Journal of the Brazilian Chemical SocietySCIISTPCCRAHCIIC
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    Analytical Methods to Assess Carbonyl Compounds in Foods?and Beverages

    Vanessa M. OsórioZenilda L. Cardeal
    8页
    查看更多>>摘要：Compostos carbonílicos, tais como os aldeídos, s?o amplamente encontrados em produtos alimentares. Estes compostos podem originar-se de matérias-primas, fermenta??o alcoólica ou como produtos de uma grande variedade de rea??es químicas. Este Review apresenta estudos realizados para determinar contaminantes de aldeído em produtos alimentares. Entre os métodos utilizados para avaliar a presen?a de aldeídos em alimentos e bebidas, os mais citados s?o os métodos cromatográficos. Técnicas cromatográficas empregadas incluem a cromatografia líquida de alta eficiência com detec??o ultravioleta, cromatografia gasosa com detec??o por ioniza??o em chama e com detec??o de espectrometria de massas. Métodos de amostragem e o potencial de uso da microextra??o em fase sólida para determina??o de substancias químicas nos alimentos também s?o discutidos neste artigo. Carbonyl compounds, such as aldehydes, are widely found in food products. These compounds can originate from raw materials, alcoholic fermentation or as products of a wide range of chemical reactions. This Review presents studies performed to determine aldehyde contaminants in food products. Among the methods used to evaluate the presence of aldehydes in food?and beverages, chromatographic methods are the most commonly cited. Employed chromatographic techniques include high performance liquid chromatography with ultraviolet (UV) detection, gas chromatography with flame ionization detection?and with mass spectrometry detection. Sampling methods?and the potential use of solid phase microextraction for determining chemical substances in foods are also discussed.
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    Pluriannual Watershed Discharges of Hg into a Tropical Semi-Arid Estuary of the Jaguaribe River, NE Brazil

    Talita M. SoaresJosé Marcos O. GodoyMaria Luiza D. P. GodoyLuiz D. Lacerda...
    13页
    查看更多>>摘要：Fluxos de Hg foram determinados entre 2005 e 2009 nas esta??es seca e chuvosa no estuário do Rio Jaguaribe, que desagua no Oceano Atlantico Equatorial, NE do Brasil. Na esta??o chuvosa a massa d'água no estuário apresenta um curto tempo de residência no estuário (0,8 dias), quatro vezes menor que na seca (3,1 dias). As concentra??es e fluxos de Hg dissolvido (< 0,7 μm) e particulado foram maiores na interface rio/estuário que na estuário/mar, acumulando Hg particulado na regi?o estuarina. A exporta??o de Hg particulado (1,8 a 12,6 mg s-1) ao oceano ocorreu sob chuva extrema, enquanto a exporta??o de Hg dissolvido foi quase zero na esta??o chuvosa e de até 0,45 mg s-1 na seca. Como a lixivia??o continental no semiárido é afetada por mudan?as climáticas globais e dos usos da terra, um aumento da acumula??o de Hg particulado nos estuários e uma maior exporta??o de Hg dissolvido para o oceano é esperada. Mercury fluxes were measured during the dry and rainy seasons (2005 to 2009) at the Jaguaribe River estuary, which discharges into the Equatorial Atlantic Ocean in NE Brazil. During rainy periods, the water masses exhibited a short residence time within the estuary (0.8 days). During dry periods, seawater choked the fluvial discharge, resulting in longer residence times (3.1 days). Dissolved (< 0.7 μm) and particulate Hg concentrations and fluxes were greater from the river to the estuary than from the estuary to the sea, producing accumulated particulate Hg in the estuary. Particulate Hg export (1.8 to 12.6 mg s-1) to the ocean occurred during extremely rainy periods, while dissolved Hg export was practically nonexistent during rainy periods and increased up to 0.45 mg s-1 during dry periods. Because continental runoff in semi-arid regions is affected by land use and global climate changes, the increasing accumulation of particulate Hg in the estuaries and increasing export of dissolved Hg to the ocean are expected.
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    A Computational Study of the Complex Dichlorobis(pyrazinamido)platinum(II), [PtCl_2(PZA)_2], Applying a Mixed-Level Factorial Design

    Paola Araujo S. OliveiraLucas M. SartoriNicolás A. ReyHélio F. Dos Santos...
    7页
    查看更多>>摘要：As pesquisas na área de Química Medicinal têm envolvido diversos aspectos focando o tratamento de doen?as tais como cancer, em especial, a combina??o de potenciais terapêuticos apresentados por moléculas distintas. Visando isso, realizou-se um estudo computacional combinando a pirazinamida (PZA), um imprescindível tuberculostático com a cisplatina, importante antitumoral, para obter as melhores características de ambas. Foi feita a busca por uma estrutura mais estável para o complexo de estequiometria PZA:platina(II) 2:1 cis-[PtCl_2(PZA)_2], ou cis?diclorobis(pirazinamido)-platina(II), utilizando para isso a teoria do funcional densidade (DFT) associada ao uso de um planejamento fatorial misto de dois fatores do tipo 5 × 3, para um total de 15 experimentos. Através da avalia??o da superfície de resposta e da realiza??o de sete experimentos para valida??o do modelo, inferiu-se que a estrutura de maior estabilidade refere-se àquela com o diedro 2Cl/1Pt/5O/7C sob um angulo de 18,9°. Research in Medicinal Chemistry has involved numerous aspects focusing on the treatment of several kinds of diseases, such as cancer, especially by the combination of therapeutic potentials by using different molecules. With this aim, a computational study combining pyrazinamide (PZA), an indispensable tuberculostatic drug,?and cisplatin, an important antitumoral agent, was conducted to combine the best features of both compounds. A search for the most stable structure of the platinum(II)-PZA complex at a 2:1 stoichiometry: diclorodi(pyrazinamido)platinum(II), or cis-[PtCl_2(PZA)_2], was performed, using functional theory (DFT) associated to a mixed-level factorial design of two factors type 5 × 3, totaling 15 experiments. After evaluating the response surface?and following the performance of seven experiments to validate the area identified as optimal, the most stable structure is that in which the dihedral 2Cl/1Pt/5O/7C is at an 18.9° angle.
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    Hydrocyanation of Sulfonylimines Using Potassium Hexacyanoferrate(II) as an Eco-Friendly Cyanide Source

    Hongbo LiJunjun YinJingya YangZheng Li...
    5页
    查看更多>>摘要：Um método eficiente e ecologicamente amigável de hidrociana??o de sulfoniliminas por um procedimento de duas etapas em uma única opera??o usando hexacianoferrato(II) de potássio como fonte de cianeto, cloreto de benzoíla como promotor e carbonato de potássio como uma base é descrito. Este método tem como característica o uso de fonte de cianeto atóxica, n?o volátil e barata, alto rendimento e um procedimento simples. An efficient and eco-friendly method for hydrocyanation of sulfonylimines via one-pot twostep procedure using potassium hexacyanoferrate(II) as a cyanide source, benzoyl chloride as a promoter, and potassium carbonate as a base is described. This protocol has the features of using nontoxic, nonvolatile and inexpensive cyanide source, high yield, and simple work-up procedure.
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    Optimization of Electrophoretic Separations of Thirteen Phenolic Compounds using Single Peak Responses?and an Interactive Computer Technique

    Carlos Alberto P. CamaraJo?o BortolotiIeda S. ScarminioCristiano A. Ballus...
    10页
    查看更多>>摘要：Um método computacional interativo foi desenvolvido para a separa??o eletroforética de 13?compostos fenólicos de azeite de oliva extravirgem, usando valores individuais de resposta para cada pico. Um planejamento composto central foi executado para a otimiza??o da concentra??o de tetraborato de sódio, pH e voltagem aplicada. Foram determinados modelos estatísticos para oito respostas de resolu??o e treze de mobilidades efetivas. Seis modelos de resolu??o apresentaram significativa falta de ajuste após ANOVA, o que limitou sua acurácia para uso nas fun??es de desejabilidade de Derringer-Suich na busca pelas condi??es ótimas de separa??o. Nenhum dos 13 modelos de mobilidade efetiva apresentou falta de ajuste significativa. Visto que n?o foi possível definir valores alvos para as fun??es de desejabilidade, um programa de computador interativo, desenvolvido em nossos laboratórios, foi aplicado aos modelos individuais de cada pico. Movimentos do mouse ou do cursor foram executados para definir as condi??es experimentais nas simula??es dos eletroferogramas. Essas simula??es resultaram em uma melhor separa??o dos picos, especialmente para os picos de apigenina e luteolina, em 35 min, comparado aos obtidos para cerca de 50 min com os modelos de resolu??o. Experimentos de verifica??o executados 2 e 3 anos depois confirmaram a robustez dos modelos. An interactive computer method is proposed for the electrophoretic separation of 13 phenolic compounds from extra-virgin olive oil using single peak response values. A central composite design was executed for optimization of the sodium tetraborate concentration, pH?and applied voltage. Statistical models were determined for eight resolution responses?and thirteen effective mobilities. Six of the resolution models had highly significant ANOVA lack of fit values, limiting their accuracies for use in Derringer's desirability function search for optimal separation conditions. None of the 13 effective mobility models suffered from significant lack of fit. Since it is not possible to define effective mobility target values for the desirability function, an interactive computer program developed in our laboratories was applied to the single peak models. Mouse or cursor movements were executed to define experimental conditions in model simulations of the electropherogram. These simulations resulted in superior peak separations, especially for the apigenin?and luteolin peaks, in 35 min, compared with those obtained in close to 50 min with the resolution models. Verification experiments performed 2?and 3 years later confirmed the robustness of the models.
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    Ring Transformation of Chromone-3-Carboxamide under Nucleophilic Conditions

    Magdy A. Ibrahim
    10页
    查看更多>>摘要：A reatividade química de cromona-3-carboxamida foi estudada para uma série nucleófilos de carbono e de nitrogênio. O tratamento da carboxamida com algumas aminas primárias forneceu cromona-2,4-dionas. A condensa??o da carboxamida com hidrato de hidrazina, fenilihidrazina e hidrocloridrato de hidroxilamina forneceu cromenopirazóis e cromeno isoxazol, respectivamente. A rea??o da carboxamida com cloridrato de guanidina, cianoguanidina e tioureia resultou na transforma??o do anel, produzindo cromenopiridinas. O comportamento químico da carboxamida também foi estudado para etilenodiamina, o-fenilenodiamina, 2-aminofenol e 2-aminotiophenol. Uma variedade de produtos foi isolada a partir da rea??o de carboxamidas com alguns nucleófilos de carbono. The chemical reactivity of chromone-3-carboxamide was studied towards a series of nitrogen and carbon nucleophiles. Treatment of carboxamide with some primary amines gave chromane-2,4-diones. Condensation of carboxamide with hydrazine hydrate, phenyl hydrazine and hydroxylamine hydrochloride afforded chromenopyrazoles and chromenoisoxazole, respectively. Reaction of carboxamide with guanidine hydrochloride, cyanoguanidine and thiourea resulted in ring transformation producing chromenopyridines. The chemical behavior of carboxamide was also studied towards ethylenediamine, o-phenylenediamine, 2-aminophenol and 2-aminothiophenol. A variety of products were isolated from the reaction of carboxamide with some carbon nucleophiles.
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    Efficiencies of Acid and Base-Catalyzed Methylation of Vegetable Oils by Ambient Mass Spectrometry

    Fabiana CarboneraRosana M. AlbericiMarcos N. EberlinJesuí V. Visentainer...
    8页
    查看更多>>摘要：O perfil de ácidos graxos (AG) é um parametro importante de qualidade e tipifica??o para alimentos em geral. Esses perfis funcionam como uma espécie de "impress?o digital", e podem ser úteis para monitorar fraudes e deteriora??o em diversos tipos de alimentos. Para os óleos vegetais, o perfil de AG é geralmente determinado após hidrólise, metila??o e análise por cromatografia gasosa (CG). Neste trabalho, a metila??o do óleo de soja por métodos de catálise básica e ácida foi monitorada por CG-DIC e também por espectrometria de massas ambiente com ioniza??o sonic-spray (EASI-MS). Os principais parametros monitorados por EASI-MS foram o perfil de AG e a possível gera??o de hidroperóxidos dos ésteres metílicos, que foram comparados. O método catalisado por base mostrou-se superior em rela??o aos demais, por ser mais barato, menos tóxico, n?o originar produtos de oxida??o e ter maior rendimento (95,66% m/m contra 92,86% e 94,51% dos métodos catalisados por ácido). The fatty acids (FA) profile is an important parameter for quality control and typification for foods in general. These profiles work as a sort of "fingerprint", and may be useful to monitor frauds and deterioration of diverse types of foods. For vegetable oils, the FA profile is commonly determined after hydrolysis, methylation and gas chromatography (GC) analysis. In this work, the acid and base-catalyzed soybean oil methylation methods was monitored via GC-FID and also by ambient sonic-spray ionization mass spectrometry (EASI-MS). The base-catalyzed method is much superior regarding other esterification assays, because it is cheaper, less toxic, no oxidation products are formed and its reaction yield is greater (95.66% m/m against 92.86% and 94.51% from acid-catalyzed methylation methods, respectively).
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    Electropolymerized Supramolecular Tetraruthenated Porphyrins Applied as a Voltammetric Sensor

    Monize M. da SilvaGabriel H. RibeiroAlzir A. BatistaAnizio M. de Faria...
    9页
    查看更多>>摘要：A porfirina 5,10,15,20-Tetra(4-piridil)manganês(III), [Mn-TPyP(H_2O)_2]PF_6, e a porfirina supramolecular eletropolimerizável (ESP), {Mn-TPyP(H_2O)_2[RuCl_3(dppb)]_4}PF_6 (dppb?=?1,4-bis(difenilfosfina)butano), foram sintetizadas e caracterizadas. Um filme fino da PSE foi obtido na superfície do eletrodo de carbono vítreo utilizando o método de voltametria cíclica. Foi observado um aumento da corrente de pico com o aumento do número de ciclos voltamétricos, mostrando um comportamento típico de espécies sendo adsorvidas na superfície do eletrodo. O eletrodo modificado com a ESP foi utilizado para a quantifica??o de acetoaminofeno por voltametria cíclica. O eletrodo modificado apresentou resposta linear de corrente de pico anódico em fun??o da concentra??o de acetoaminofeno na faixa de concentra??o entre 0,05 e 0,70?mmol?L~(-1). O eletrodo modificado foi utilizado para a determina??o de acetoaminofeno em uma amostra comercial e os resultados foram satisfatórios, pois apresentaram concordancia quando comparado pelo método de HPLC. Porphyrin 5,10,15,20-Tetra(4-pyridyl)manganese(III), [Mn-TPyP(H_2O)_2]PF_6, and electropolymerized supramolecular porphyrins (ESP), {Mn-TPyP(H_2O)_2[RuCl_3(dppb)]_4}PF_6 (dppb?= 1,4-bis(diphenilphosphine)butane), were synthesized and characterized. A thin solid film of ESP was obtained on a glass carbon electrode surface by a cyclic voltammetry method. The peak current increased with the number of voltammetric cycles, which shows a typical behavior of the species being adsorbed on the surface of the electrode. Cyclic voltammetry was also employed for acetaminophen quantification using an ESP modified electrode. The modified electrode shows a linear relationship between the anodic peak current and the concentration of acetaminophen (in the rage 0.05 to 0.7 mmol L~(-1)). The performance of the modified electrode was verified by the determination of acetaminophen in a commercial pharmaceutical product and the results were in good agreement with those obtained by a control HPLC method.
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    QSAR Models of Reaction Rate Constants of Alkenes with Ozone and Hydroxyl Radical

    Yueyu XuXinliang YuShihua Zhang
    8页
    查看更多>>摘要：As constantes de velocidade da rea??o do oz?nio com 95 alcenos (-logk_(O3)) e do radical hidroxila (?OH) com 98 alcenos (-logk_(OH)) na atmosfera foram previstas por modelos de rela??es quantitativas entre estrutura e atividade (QSAR). Cálculos usando a teoria do funcional da densidade (DFT) foram realizados para os respectivos alcenos no estado fundamental e para as estruturas do estado de transi??o para o processo de degrada??o na atmosfera. Técnicas de regress?o linear múltipla (MLR) e de redes neurais de regress?o generalizada (GRNN) foram utilizadas para desenvolver os modelos. O modelo GRNN de -logkO_3 com base em três descritores e propaga??o ideal σ de 0,09 tem erro quadrático médio (rms) de 0,344; o modelo GRNN de -logkOH com quatro descritores e propaga??o ideal σ de 0,14 produz um erro rms de 0,097. Comparado com os modelos da literatura, os modelos GRNN neste artigo mostram estatísticas melhores. A importancia dos descritores associados aos estados de transi??o na previs?o de k_(O3) e k_(OH) nos processos de degrada??o atmosférica foi demonstrada. The reaction rate constants of ozone with 95 alkenes (-logk_(O3)) and the hydroxyl radical (?OH) with 98 alkenes (-logk_(OH)) in the atmosphere were predicted by quantitative structure-activity relationship (QSAR) models. Density functional theory (DFT) calculations were carried out on respective ground-state alkenes and transition-state structures of degradation processes in the atmosphere. Stepwise multiple linear regression (MLR) and general regression neural network (GRNN) techniques were used to develop the models. The GRNN model of -logk_(O3) based on three descriptors and the optimal spread σ of 0.09 has the mean root mean square (rms) error of 0.344; the GRNN model of -logk_(OH) having four descriptors and the optimal spread σ of 0.14 produces the mean rms error of 0.097. Compared with literature models, the GRNN models in this article show better statistical characteristics. The importance of transition state descriptors in predicting k_(O3) and k_(OH) of atmospheric degradation processes has been demonstrated.
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    Copper(II) and Nickel (II) Complexation Capacity of Dissolved Organic Matter from Rivers of Agricultural and Urban Areas in the State of S?o Paulo

    Amanda M. TadiniMariele B. CampanhaAltair B. MoreiraMárcia C. Bisinoti...
    9页
    查看更多>>摘要：Este estudo teve como principal objetivo determinar a capacidade de complexa??o da Matéria Organica (MO) de regi?es tipicamente agrícolas e urbanas, com os íons de cobre e níquel. As amostras foram coletadas durante as esta??es de seca e chuva e submetidas ao estudo da capacidade de complexa??o e da constante de estabilidade condicional da MO com os íons Cu(II) e Ni(II) usando um Espectrofluorímetro de Luminescência e o Sistema de Ultrafiltra??o de Fluxo Tangencial. Os valores da constante de estabilidade condicional (log K_c) da MO com o íon cobre variaram de 0,04 a 1,35 sendo o maior valor obtido para o local com maior carbono organico dissolvido (COD 2,73-2,43 mg L~(-1)) e o menor para local de menor COD, corroborando com o grau de aromaticidade. Conclui que a Matéria Organica Dissolvida (MOD) de rios de áreas agrícolas e urbanas continha um número menor de sítios de liga??o, quando comparado com outros locais. This study had as main objective to determine the complexing ability of the Organic Matter (OM) from typical agricultural areas and from urban areas with copper and nickel ions. The samples were collected during the dry and rainy seasons and were subjected to study the complexing capacity and OM conditional stability constant with Cu(II) and Ni(II) ions using a luminescence spectrofluorometer and tangential flow ultrafiltration system. The conditional stability constant values (log K_c) of OM with the copper ion varied from 0.04 to 1.35 with the highest value obtained for the place with the largest dissolved organic carbon (DOC 2.73-2.43 mg L~(-1)) and the lowest for the smallest site DOC, corroborating the degree of aromaticity. We can conclude that the Dissolved Organic Matter (DOM) of the bodies of water in agricultural and urban areas contained a lower number of binding sites when compared with other locations.
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