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期刊信息/Journal information
安徽农业科学
安徽省农业科学院
安徽农业科学

安徽省农业科学院

朱永和

旬刊

0517-6611

ahnykx@163.com；ahnykx@mail.hf.ah.cn

0551-5160973，5148869

230031

合肥市农科南路40号

安徽农业科学/Journal Journal of Anhui Agricultural SciencesCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>> 《安徽农业科学》是由安徽省农业科学院主办的综合性农业学术期刊，创刊于1961年。A4开本，160页，封面250克铜版纸，内文80克铜版纸。2007年由半月刊改为旬刊。该刊为全国中文核心期刊，中国科技核心期刊，《中国科学引文数据库》来源期刊，并获第四届全国优秀农业期刊一等奖。主要刊登全国范围的农、林、牧、副、渔业基础理论、应用研究及农业经济研究、农史研究等与农业有关的学术研究论文，追踪报道各学科的最新实用的农业科技成果。每期定价8.00元整，全年订价288.00元整。国内统一刊号CN34-1076/S,国际标准刊号ISSN 0517-6611。全国各地邮局均可订阅，邮发代号26-20，也可汇款向编辑部订阅。欢迎投稿，欢迎刊登广告。
正式出版
收录年代

    河源市生态敏感性评价

    褚艳玲陈义杨道运吴锋...
    67-71页
    查看更多>>摘要：根据河源市生态本底特色,将研究区划分为极敏感区、高敏感区、中敏感区、轻敏感区、不敏感区5个等级,从建设用地适宜性、水安全与雨洪安全、生物多样性安全三大方面选取了8个具有代表性的因子,采取层次分析法(AHP)、多因子加权叠加算法、取最大值法,结合GIS空间分析技术,对生态敏感性进行综合评价.结果表明,5个敏感等级面积比重分别为25.98%、33.84%、12.78%、19.76%、7.63%.并在生态敏感性分析的基础上,提出了生态功能区划建议,为城市规划、生态控制线划定等提供科学依据.

    生态敏感性生态功能区划河源市

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    无硫护色技术在蜜饯生产中的应用分析

    陈瑞敏侯向昶
    72-74页
    查看更多>>摘要：[目的]分析蜜饯样本中二氧化硫残留情况,探讨无硫护色技术在蜜饯生产中的应用情况.[方法]随机抽取广东省市售的蜜饯样本205件,其中甘薯(地瓜)果脯36件,其他蜜饯169件,测量同一样本的二氧化硫残留量和乙二胺四乙酸二钠含量.将二氧化硫残留量大于0.03 g/kg的样本视为采用硫处理护色,将乙二胺四乙酸二钠实测值大于0.02 g/kg的样本视为采用乙二胺四乙酸二钠护色.[结果]205份蜜饯中,41.50%的样本采用硫处理护色,其中80.60%的地瓜果脯采用硫处理护色;33.10%的其他蜜饯采用硫处理护色.12.20%的样本采用乙二胺四乙酸二钠护色,其中55.50%的地瓜果脯采用乙二胺四乙酸二钠护色,3.00%的其他蜜饯也添加了乙二胺四乙酸二钠.[结论]在蜜饯实际生产中,传统护色工艺硫处理因为操作简单、效果显著仍有广泛的应用范围,无硫护色技术在蜜饯实际生产中的应用仍需深入研究和推广.

    蜜饯二氧化硫残留量乙二胺四乙酸二钠硫处理无硫护色

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    茶籽油煎炸过程中的品质变化研究

    郭巧红庞敏操丽丽姜绍通...
    75-79页
    查看更多>>摘要：[目的]研究高温煎炸条件下茶籽油各理化指标的变化及酚类物质的耗损规律,为合理食用茶籽油提供科学参考.[方法]检测茶籽油在煎炸过程中酸值、过氧化值、羰基值、茴香胺值、极性化合物含量、脂肪酸组成以及多酚类物质含量等指标来判断茶籽油煎炸过程中的品质变化.[结果]随煎炸时间的延长及煎炸温度的升高,茶籽油的酸值、过氧化值、羰基值、茴香胺值、极性化合物含量均逐渐升高,碘值和多酚类物质含量逐渐降低;煎炸过程中茶籽油中饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸含量升高,多不饱和脂肪酸含量降低;煎炸温度在160、180和200 ℃时,煎炸20 h后多酚类物质含量急剧减少,32 h时酚类物质损耗率分别达82.93%、85.22%、92.13%.[结论] 茶籽油营养成分随煎炸时间的延长和煎炸温度的升高而不断损失,油脂品质下降明显,因此要严格控制茶籽油的煎炸时间及煎炸温度以延长茶籽油的煎炸寿命.

    茶籽油煎炸品质变化

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    速溶芦笋粉改善睡眠作用研究

    黄云祥
    80-82,116页
    查看更多>>摘要：[目的]评价以芦笋为原料开发的功能食品速溶芦笋粉改善睡眠的功效.[方法]通过60名志愿者试食试验,每日食用1次,1次2袋(24 g),连续食用60 d,进行睡眠状况评估,同时测定安全性指标及失眠相关内分泌指标,观察速溶芦笋粉对人体睡眠障碍的改善作用.[结果]速溶芦笋粉可明显增加有失眠困扰测评者的有效睡眠时间,由5.1 h延长至6.1 h;缩短入睡时间,由50.4 min缩短到25.3 min;醒后再入睡时间明显减少,平均时间由46.5 min减少至19.5 min,食用前后差异显著(P<0.05),测评者对睡眠质量改善满意度较高.食用后无肝肾功能影响,具有较好的安全性.速溶芦笋粉可以降低皮质醇、去甲肾上腺素水平,提高5-羟色胺、多巴胺水平.[结论]速溶芦笋粉有改善睡眠质量作用,安全有效,其改善睡眠作用可能与调节HPA轴或5-羟色胺分泌相关.

    速溶芦笋粉非药物干预改善睡眠作用安全性

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    乌鲁木齐市区高校及其附近早餐店凉菜中亚硝酸盐含量的检测与分析

    买买提·艾孜子吐逊古丽·吐尔干巴依热伊米阿依·艾力义斯哈提·拉孜完...
    83-84,92页
    查看更多>>摘要：[目的]了解并掌握乌鲁木齐市区内高校及其附近早餐店凉菜中亚硝酸盐污染情况.[方法]2016年6~9月,随机采集乌鲁木齐市区高校食堂及附近早餐店销售的各种腌制凉菜538份,用食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定(GB 5009.33-2010)中的第二法——分光光度法测定亚硝酸盐含量.[结果]所检测的凉菜食品合格率为90.00%(484/538).其中,蕨根粉合格率最高,为100%;胡萝卜丝和咸萝卜干合格率最低,分别为81.30%和81.60%.采集学校食堂的样品合格率为94.20%(260/276),而采自学校附近早餐店、牛肉面店的样品合格率为85.50%(224/262).[结论]乌鲁木齐市餐饮行业早餐店销售的凉菜中仍然存在亚硝酸盐含量超标状况,而学校食堂销售的腌制凉菜质量高于附近早餐店和牛肉面店销售的凉菜质量,建议广大消费者尽量选择卫生质量好的早餐店就餐.

    蔬菜制品亚硝酸盐分光光度法乌鲁木齐市

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    茶黄素的理化性质·提取分离及生物活性研究进展

    丁其欢字成庭周增志吕才有...
    85-87,113页
    查看更多>>摘要：茶黄素是茶多酚类物质的氧化物,在食品、医药等领域有着广阔的应用前景.但是,目前对茶黄素的研究还不够深入,缺乏系统的文献参考.综合国内外有关茶黄素的最新研究报告,对茶黄素的理化性质、形成机理、提取分离与测定以及药理活性进行了综述,为茶黄素的进一步研究开发提供参考依据.

    茶黄素理化性质提取分离生物活性研究进展

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    HPLC-MS-MS法测定养殖水体中18种磺胺类药物的残留量

    黄江南
    88-90页
    查看更多>>摘要：[目的]应用固相萃取(SPE)及高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS-MS)分析技术,建立养殖水体中的18种磺胺类药物残留量测定方法.[方法]水样中的磺胺类药物通过HLB萃取小柱富集后,以C18反相柱为分析柱,0.1%甲酸水溶液和乙腈为流动相,采用HPLC-MS-MS进行定量分析.[结果]HPLC-MS-MS选择多反应监测(MRM)正离子模式测定,可同时对养殖水体中的18种磺胺类药物进行定性和定量.磺胺类药物的检出限均低于1.0 ng/mL,方法的平均回收率为70%~120%.[结论]该方法能够简便、快捷、有效地实现养殖水体中18种磺胺类药物残留的快速检测.

    固相萃取高效液相色谱-串联质谱磺胺类药物养殖用水

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    光照强度对育雏期蛋鸡啄羽行为和皮肤损伤的影响

    王长平韦春波
    91-92页
    查看更多>>摘要：[目的]研究不同光照强度对育雏期蛋鸡啄羽行为和皮肤损伤的影响.[方法]根据不同光照强度,将200只海兰白羽蛋鸡雏鸡分为L1(光照强度为5 lx)、L2(光照强度为10 lx)、L3(光照强度为15 lx)、L4(光照强度为20 lx)4组.第4~6周,观察各组鸡只的啄羽行为,记录被啄鸡只的皮肤损伤,并对皮肤损伤状况进行评分.[结果]被啄鸡只的皮肤损伤部位主要为尾部皮肤(44.02%)、背部皮肤(20.88%)和头部皮肤(15.73%).育雏期蛋鸡的皮肤损伤评分随着光照强度的增加呈增加趋势,但鸡只皮肤仅有轻微损伤.[结论]该研究结果可为在蛋鸡生产中从禽舍光照角度减少啄羽行为提供参考.

    啄羽行为光照强度皮肤损伤行为表现育雏期蛋鸡

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    河南省猪等孢球虫的分子变异规律研究

    刘光辉程俊贞宁长申
    93-95页
    查看更多>>摘要：[目的]掌握河南省猪等孢球虫的分子变异规律.[方法]从河南省豫东、豫南、豫西、豫北及豫中地区的部分规模化猪场采集粪便样品,进行猪球虫卵囊的分离与纯化;从分离到的8株猪球虫分离株中提取核酸并进行测序,并与猪等孢球虫扩增株基因序列及其他相关原虫基因序列进行比对.[结果]河南省不同地区的8个猪球虫株均为猪等孢球虫,并且没有明显遗传差异.I.suis与其他7种原虫差异较大,不属于同一个生物型,同一种动物所感染的不同种类原虫之间的同源性较低.[结论]该研究结果可为有效预防和控制仔猪球虫病提供科学依据.

    猪等孢球虫纯化扩增基因序列

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    紫花苜蓿雄性不育机理及其应用

    张世超王英哲王志锋金艳...
    96-98页
    查看更多>>摘要：阐述了紫花苜蓿雄性不育性的概况、紫花苜蓿的细胞质雄性不育的分子机理及雄性不育系国内外应用研究进展,并展望了紫花苜蓿今后的研究趋势.

    紫花苜蓿雄性不育系不育机理

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