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期刊信息/Journal information
安徽农业科学
安徽省农业科学院
安徽农业科学

安徽省农业科学院

朱永和

旬刊

0517-6611

ahnykx@163.com；ahnykx@mail.hf.ah.cn

0551-5160973，5148869

230031

合肥市农科南路40号

安徽农业科学/Journal Journal of Anhui Agricultural SciencesCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>> 《安徽农业科学》是由安徽省农业科学院主办的综合性农业学术期刊，创刊于1961年。A4开本，160页，封面250克铜版纸，内文80克铜版纸。2007年由半月刊改为旬刊。该刊为全国中文核心期刊，中国科技核心期刊，《中国科学引文数据库》来源期刊，并获第四届全国优秀农业期刊一等奖。主要刊登全国范围的农、林、牧、副、渔业基础理论、应用研究及农业经济研究、农史研究等与农业有关的学术研究论文，追踪报道各学科的最新实用的农业科技成果。每期定价8.00元整，全年订价288.00元整。国内统一刊号CN34-1076/S,国际标准刊号ISSN 0517-6611。全国各地邮局均可订阅，邮发代号26-20，也可汇款向编辑部订阅。欢迎投稿，欢迎刊登广告。
正式出版
收录年代

    生物滞留设施植物·填料·微生物研究进展

    阮添舜李家科
    63-69,112页
    查看更多>>摘要：总结了生物滞留设施对污染物质的净化效果与机制;从生物滞留系统植物选择、填料优化、高效微生物筛选3个方面论述了国内外主要研究进展和成果.结合植物的选择原则和作用,对植物进行了归类对比和区域划分;讨论了现有填料的组成及不足,提出了填料的优化措施;归纳了重金属和有毒有机物高效降解菌的筛选情况,以推动应用微生物技术在生物滞留系统中的研究.

    生物滞留去除效果植物选择填料优化微生物

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    洱海流域畜禽饲料·粪便·土壤中四环素类抗生素残留分析

    王良刘思路代光胜奎磊...
    70-72,76页
    查看更多>>摘要：[目的]研究洱海流域畜禽粪便、饲料和土壤中的四环素类抗生素残留状况.[方法]以云南省洱海流域养殖业链为研究对象,采样分析了11个饲料样品、10个粪便样品、21个土壤样品中土霉素、四环素、金霉素残留状况.[结果]饲料中四环素、土霉素、金霉素的检出率分别为100%、100%、50%,其中猪饲料中土霉素、金霉素含量最高,其次是鸡饲料,奶牛饲料添加的抗生素相对较低;粪样中土霉素检出率为100%,四环素检出率为80%,金霉素检出率为90%,其中鸡粪中残留的抗生素最高;土壤抗生素残留较低,金霉素的检出率为66.6%,四环素、土霉素均未检出.[结论]洱海流域养殖业残留抗生素对环境和人体健康的风险较低.

    洱海流域畜禽粪便土壤四环素类抗生素抗生素残留

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    改性黏土对重金属污染土壤中小白菜吸收累积Pb的影响

    何平冯先翠朱凰榕赵秋香...
    73-76页
    查看更多>>摘要：[目的]研发土壤重金属修复材料,为土壤重金属污染治理修复提供研究资料.[方法]以巯基改性膨润土(巯基土)及其与钠化改性膨润土(钠化土)按1∶1质量比制备成的混合黏土为重金属修复材料,研究其对盆栽小白菜吸收累积Pb的影响,同时探讨改性黏土对土壤中Pb污染的修复效果.[结果]巯基土和混合黏土对土壤Pb污染都有良好的修复效果,有助于降低小白菜对Pb的吸收累积.在高污染土壤中,巯基土最高可比CK降低小白菜Pb含量31.6%.在中污染土壤中,按1.0%、2.0%添加混合黏土,可分别降低小白菜Pb含量38.9%、56.8%.形态研究显示,混合黏土材料施加到一定量后有助于降低土壤中Pb的有效态含量,最高可降低47.5%.[结论]巯基土及其与钠化土制备成的混合黏土对土壤中Pb有良好的修复效果.

    土壤铅改性黏土钝化修复小白菜

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    大豆浸泡动力学研究

    刘旭华欲飞陈业明孔祥珍...
    77-80页
    查看更多>>摘要：[目的] 探究浸泡条件与大豆之间的关系,寻找适合的浸泡条件,为实际生产提供理论依据.[方法]用Peleg方程,探讨了大豆在不同温度(4~50 ℃)和不同浸泡时间下的吸水动力学性质,并用电泳与质谱的方法对浸泡液中蛋白质的渗出情况进行分析.[结果] 吸水过程可以用数学模型进行较好地拟合,在大豆的吸水模型中,Peleg方程参数k1随温度升高而减小,是浸泡温度的多项函数,说明初始吸水速率与浸泡温度有关.大豆在各个温度浸泡过程中,均有蛋白质释放出,其中分子量为37 kD的蛋白质在50 ℃浸泡时大量释放出,经质谱鉴定后为碱性7S球蛋白,是一种细胞壁蛋白,其大量释放出,说明细胞壁被破坏,故50 ℃浸泡吸水速率明显加快.[结论] Peleg方程可以较好地描述大豆浸泡过程吸水性质,浸泡过程中细胞壁蛋白碱性7S球蛋白大量渗出,细胞壁结构被破坏.

    大豆吸水Peleg方程浸泡液蛋白质

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    烤烟上部叶4~6片一次性采烤技术在泸州烟区的应用效果

    张永辉罗定棋顾勇金保锋...
    81-82,96页
    查看更多>>摘要：[目的]验证上部叶4~6片一次性采烤技术在泸州烟区的应用效果.[方法]对示范田烤后烟叶分上3片和下3片进行质量评价.[结果]上3片和下3片烟叶外观质量、化学成分和感官质量较好,但下3片烟叶部分质量因素或指标优于上3片.[结论]上部叶4~6片一次性采烤技术在泸州烟区的应用效果较好.

    烤烟上部叶采烤效果

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    莲藕中重金属Cu2+纳米金快速检测法

    易甜刘骞
    83-85,88页
    查看更多>>摘要：[目的]建立一种能适用于现场快速检测Cu2+的方法.[方法]以纳米金颗粒(AuNPs)为基础制备检测探针,构建可视化检测莲藕中重金属Cu2+的快速检测体系.[结果]AuNPs比色检测法对Cu2+选择特异性强,通过肉眼可视从而快捷、准确地进行快速检测,莲藕样品中各个水平的加标回收率的结果在86.0%~94.4%,检测效果稳定.[结论]研究可为莲藕中重金属的快速检测提供参考.

    莲藕纳米金重金属快速检测

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    谷氨酰胺转氨酶在酸奶中的应用研究

    李洪波张君颜李卿张晶晶...
    86-88页
    查看更多>>摘要：[目的]考察谷氨酰胺转氨酶(TGase)添加工艺对脱脂酸奶品质的影响,确定TGase在脱脂酸奶中的添加条件.[方法]采用2种不同的TGase添加工艺生产酸奶,一种是和发酵剂同时添加,不进行灭活处理,一种是TGase交联酸奶蛋白后加热钝化酶活力.通过凝乳时间、表观黏度、质构、乳清析出量等的比对确定TGase在脱脂酸奶中的添加方式.[结果]TGase 的2种添加方式都可以改善脱脂酸奶的质地,TGase交联酸奶较低的添加量即可达到较大的改善作用.综合口感和经济效益两方面考虑,TGase添加方式为与发酵剂同时添加,最适添加量为0.4 g/L.[结论]通过TGase的添加可以显著改善脱脂酸奶的凝胶特性和品质,为天然、绿色脱脂酸奶产品的开发提供了理论基础.

    谷氨酰胺转氨酶酸奶质构特性

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    高效液相色谱法测定食用植物油中TBHQ、BHA、BHT含量

    续颖刘雪莹伍蓥麦亨...
    89-90,117页
    查看更多>>摘要：[目的]建立食用植物油中3种抗氧化剂含量的测定方法.[方法]利用甲醇溶解提取与离心相结合的技术进行脱脂处理,采用反相高效液相色谱法同时测定食用植物油中特丁基对苯二酚(TBHQ)、丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)含量.[结果]TBHQ、BHA、BHT浓度在1~10 mg/L时线性关系良好,相关系数分别为0.999 92、0.999 95、0.999 93;检出限分别为0.54、0.48、0.48 mg/kg,回收率为73.7%~97.3%.[结论]该方法准确、灵敏,适用于各类植物油的TBHQ、BHA、BHT含量分析.

    食用植物油特丁基对苯二酚丁基羟基茴香醚二丁基羟基甲苯脱脂处理高效液相色谱法

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    蒸蛋糕中微生物菌群结构鉴定及其抑制方法的探究

    何艳霞王凤杨文丹陈佳芳...
    91-96页
    查看更多>>摘要：[目的]研究蒸蛋糕在贮藏过程中的微生物变化,探索延长其保质期的方法.[方法]采用基因测序的方法对蒸蛋糕贮藏过程中的微生物多样性和主要微生物菌群进行了分析,并研究了脱氢乙酸钠、丙酸钙和山梨酸钾3种防腐剂对蒸蛋糕保质期的影响.[结果]蒸蛋糕在贮藏过程中主要的腐败是表皮霉变,在蒸蛋糕的贮藏过程中主要的细菌为Staphylococcus和Kocuria;主要的霉菌为Penicillium、Cladosporium和Aspergillus;3种防腐剂都可以抑制微生物的繁殖速度,防霉变的能力大小依次为脱氢乙酸钠、丙酸钙、山梨酸钾.[结论]研究可为延长蒸蛋糕的保质期提供理论依据和技术参考.

    蒸蛋糕防腐保鲜微生物菌群分子生物学分析

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    不同添加量产胞外多糖荞麦酸面团对面包烘焙和老化特性的影响

    陈佳芳汤晓娟蒋慧吴玉新...
    97-100,122页
    查看更多>>摘要：[目的] 研究不同添加量的产EPS荞麦酸面团对面包烘焙和老化特性的影响.[方法]应用分离自酒曲中的产胞外多糖食窦魏斯氏菌T5发酵荞麦粉制成产胞外多糖荞麦酸面团和不产胞外多糖荞麦酸面团,比较2种酸面团的添加量对面包烘焙和老化特性的影响.[结果]食窦魏斯氏菌T5在添加蔗糖的条件下,发酵荞麦酸面团产生EPS的含量为9.36 g/kg;含有酸面团(20%和30%)的面包比容、硬度和感官评分都优于空白不含酸面团面包,且含有产EPS酸面团的面包品质更佳;随着酸面团添加量的增加,添加30%不产EPS酸面团对面包比容和硬度产生消极作用,而添加30%产EPS酸面团能改善新鲜面包品质;在相同贮藏期,含有不产EPS酸面团的荞麦面包随着酸面团添加量的增加,面包芯硬度和支链淀粉老化焓值显著增加,而添加30%产EPS酸面团对面包老化具有改善作用.[结论] 该研究为开发营养、健康的高品质绿色烘焙发酵食品提供理论依据.

    食窦魏氏菌胞外多糖酸面团烘焙老化

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