期刊,茶叶科学 2022年卷2期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

茶叶科学

中国茶叶学会

主办单位：中国茶叶学会

主　　编：朱永兴

出版周期：双月刊

国际刊号：1000-369X

电子邮箱：cykx@vip.163.com

电　　话：0571-86651482，86651902

邮政编码：310008

地　　址：浙江省杭州市梅灵南路9号

茶叶科学/Journal Journal of Tea ScienceCSCD北大核心CSTPCD

查看更多>> 《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。自1989年以来,该刊己先后被中国科协、中国农业科学院、中国农学会和浙江省科学技术期刊编辑学会6次评为优秀学术期刊。先后被英国CAB文摘及其数据库和美国化学文摘CA及其数据库收录;1996年加入中国学术期刊(光盘版)电子杂志社的光盘版,并于1999年全刊上网;本刊同时还加入了万方数据网络中心的 ChingInfo系统并上网;1999年起己成为轻工和手工业类的核心期刊、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊、中国科学引文数据库来源期刊。《茶叶科学》在《中国科技期刊引证报告》中的各项指标均很靠前。《茶叶科学》内容涵盖茶学研究的各个方面;几乎所有重要的茶叶科研课题, 在《茶叶科学》上都有最全面、最集中的反映。主要内容包函茶树栽培、茶树遗传育种、茶树病虫害防治、茶叶加工、茶叶生化、茶叶机械、茶叶技术经济、茶的综合利用、医学、食品和保健、茶文化等。《茶叶科学》现已成为涉茶研究和涉茶产品开发必不可少的重要参考资料,对茶叶科学技术及工农业生产的发展有十分重要的影响。适于茶业、农业、饮料、食品和医药等方面的科技人员、大中专院校师生、各级技术行政管理人员等阅读。对外发行方面主要与英、法、日、美、德、印、斯、印尼等国的20余家科研和文献单位进行文献交换,并有少量对外发行。此外,通过参加中国学术期刊电子杂志社的光盘版和网络版向全世界发行。

正式出版

收录年代

间套作功能植物对茶园生态系统服务功能的影响

史凡黄泓晶陈燕婷陈李林...

151-168页

查看更多>>摘要：合理间套作功能植物是茶园生境管理的主要措施之一,能够遮光保温、保持水土、增肥促长、保持微域环境稳定;还能吸引天敌、驱避害虫,减轻茶园病虫草为害,有助于茶叶提质增效.但不合理的间套作会破坏茶园微域环境和争夺养料,进而影响茶树生长.通过综述近年来在茶园间套作功能植物及其对茶园生态系统服务功能的影响方面的文献,主要包括茶园常见功能植物的种类、作用方式、功效和常见问题,以及间套作功能植物对茶树生长发育和茶叶产量品质的影响及对病虫草害的调控作用;以期为应用间套作措施促进茶园病虫草害的综合调控和提升茶园生态系统服务功能提供指导.

关键词：

套种生境管理生态调控生态系统服务生态系统功能

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茶啤酒的研究进展

陈德权朱艳邹纯尹军峰...

169-178页

查看更多>>摘要：茶啤酒是在啤酒酿造过程中加入茶或茶提取物得到的兼具茶与啤酒双重风味的新型啤酒.茶啤酒的开发不仅可以丰富啤酒的种类、风味和生理功效等,还可以提升茶叶资源的附加值和利用率,有助于促进茶与啤酒产业的共同发展.然而,茶啤酒在原料处理、发酵工艺和澄清技术等方面的研究尚不成熟.本文结合了近年来茶啤酒相关研究,系统总结茶啤酒原料的前处理、发酵和澄清等技术的相关研究成果,并对未来的研究方向进行了展望,旨在为茶啤酒的深入研究和发展提供参考.

关键词：

茶啤酒啤酒加工技术研究进展

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茶树黄金芽CsHIPP26.1蛋白螯合离子的筛选与鉴定

刘富浩范延艮王域孟凡月...

179-186页

查看更多>>摘要：重金属相关异戊二烯化植物蛋白(HIPPs)由于其独特的重金属结合域和异戊二烯序列的结构特点,成为一类重要的金属分子伴侣.为鉴定茶树(Camellia sinensis)黄金芽CsHIPP26.1蛋白的螯合离子,将pET-32a-CsHIPP26.1重组质粒和空载体分别转入大肠杆菌BL21,在分别添加4 mol·L-1的单一金属离子(CuCl2、ZnCl2、MgCl2、FeCl3、CaCl2)或5种金属离子混合液以及1 mmol·L-1 IPTG诱导的LB液体中培养,观测大肠杆菌的生长情况,并用His-tag蛋白纯化磁珠纯化获得融合目的蛋白,经原子吸收分光光度计分析融合蛋白中金属离子含量,计算蛋白螯合的离子数目.结果表明,CsHIPP26.1蛋白仅与Zn2+和Cu2+螯合,且螯合Zn2+的能力显著强于Cu2+.根据其结合金属离子与目的蛋白质量摩尔比推测,CsHIPP26.1蛋白螯合Zn2+、Cu2+金属离子的最大数目分别为2和1.

关键词：

重金属异戊二烯植物蛋白CsHIPP26.1金属离子茶树

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外源5-ALA对干旱胁迫下茶树叶绿素合成和荧光特性及关键酶基因表达的影响

杨妮李逸民李静文滕瑞敏...

187-199页

查看更多>>摘要：为探究外源5-氨基乙酰丙酸(5-ALA)在茶树幼苗响应干旱胁迫时对茶树叶绿素合成和荧光特性的调控机理,以舒茶早为试验材料,PEG-6000模拟干旱胁迫环境,喷施5-ALA进行处理,检测茶树幼苗叶片的叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素含量,进一步测定叶片叶绿素荧光参数及关键酶基因的表达.结果显示,外源5-ALA显著提高干旱胁迫下茶树叶片叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素的含量,缓解了最大荧光(Fm)、PSⅡ实际光化学效率[Y(Ⅱ)]、PSⅡ最大光化学量子产量(Fv/Fm)、光化学猝灭系数(qP)、PSⅡ潜在活性(Fv/Fo)、PSⅡ反应中心光合电子传递效率(Electron transfer rate,ETR)的下降,同时导致初始荧光(Fo)、非光化学猝灭系数(qN)升高.外源5-ALA能诱导干旱胁迫下茶树编码叶绿素合成(CsHEMA1、CsHEME1、CsLIN2)以及碳同化(CsSBPase、CsTK)相关酶基因的上调表达.研究表明,叶面喷施外源5-ALA能有效缓解干旱胁迫对茶树叶片叶绿素的降解及对PSⅡ反应中心的损伤,维持茶树叶片较高的光合活性,提高其光保护能力.

关键词：

茶树5-氨基乙酰丙酸干旱胁迫叶绿素荧光参数基因表达

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化学感受蛋白直系同源基因CSP8在茶尺蠖及近缘种灰茶尺蠖中的表达分析

严玉婷李玉杰王倩唐美君...

200-210页

查看更多>>摘要：化学感受蛋白(Chemosensory proteins,CSPs)在昆虫化学通讯及其他生理过程中发挥重要功能.茶尺蠖与其近缘种灰茶尺蠖是茶园重要鳞翅目害虫,对我国茶叶的安全生产造成严重危害.研究化学感受蛋白直系同源基因在茶尺蠖两近缘种间的表达,有助于研发同时针对该两种害虫的绿色防控技术.通过荧光定量qRT-PCR分析了EoblCSP8直系同源基因EgriCSP8在灰茶尺蠖中的表达分布.结果表明,EgriCSP8与EoblCSP8具有保守的幼虫期高表达模式,EgriCSP8主要表达于灰茶尺蠖3龄幼虫头部.进一步比较Eobl-EgriCSP8在茶尺蠖两近缘种间的表达发现,EoblCSP8在茶尺蠖中的表达量显著高于EgriCSP8在灰茶尺蠖中的表达量.此外,还分析了沃尔巴克氏体菌(Wolbachia)及挥发物诱导对Eobl-EgriCSP8表达的影响,发现Wolbachia显著影响EgriCSP8在灰茶尺蠖中的表达.该结果证实Wolbachia参与调控昆虫CSPs基因的表达,为后续揭示Wolbachia介导CSPs表达,参与调控茶尺蠖两近缘种化学感受及与茶树的协同进化提供了新的研究思路.

关键词：

茶尺蠖灰茶尺蠖化学感受蛋白Wolbachia表达分析

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青砖茶渥堆发酵中嗜热细菌筛选、鉴定及产酶特性研究

朱雯吴双王文凤许文璨...

211-221页

查看更多>>摘要：渥堆发酵是青砖茶独特品质形成的关键技术环节.对来自青砖茶渥堆发酵样品中的细菌进行高温筛选和鉴定.结果表明,通过筛选得到20株能在高温条件下良好生长的细菌,其中15株菌株能够在含茶汤的培养基中生长.3株菌株的最适生长温度为55℃,为嗜热细菌.结合嗜热菌株的形态特征和16 S rDNA基因序列分析,确定1株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),2株为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis).经嗜热细菌发酵晒青毛茶的产酶试验可知,嗜热菌株在发酵茶叶时能够产生纤维素酶、淀粉酶和单宁酶,其酶活力分别可达215.69、259.28、4.85 U.

关键词：

青砖茶嗜热细菌枯草芽孢杆菌地衣芽孢杆菌产酶特性

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厌氧处理对不同类型茶叶的氨基酸组成及生物活性的影响

杨高中彭群华张悦施江...

222-232页

查看更多>>摘要：采用经厌氧处理7 h后的同一批茶鲜叶原料,根据不同加工工艺分别制备成绿茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑毛茶,分析其氨基酸组成和含量变化、以及其对血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性和抗氧化活性(包括细胞抗氧化能力以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力、超氧阴离子自由基吸收能力和铁离子还原能力等体外抗氧化活性).结果表明,鲜叶经厌氧处理后加工而成的不同类型茶叶中的游离氨基酸组成和含量发生了明显变化,γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid,GABA)含量显著提高,其中绿茶中的GABA含量最高(2.21 mg·g-1),乌龙茶次之(2.19 mg·g-1),红茶最低(0.86 mg·g-1);绿茶和黑毛茶对ACE的抑制率最强,分别为35.7％和37.2％,而红茶对ACE的抑制活性最弱,抑制率为23.8％;此外,研究发现,相同茶鲜叶原料经厌氧处理后加工而成的不同类型茶叶中,绿茶的抗氧化活性最强.

关键词：

茶γ-氨基丁酸加工工艺血管紧张素转化酶抗氧化活性

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不同品种、地区茶叶籽仁含油量及茶叶籽油中脂肪酸组分和含量差异性分析

向晶梁月荣赵东王开荣...

233-248页

查看更多>>摘要：为了筛选出含油量高且脂肪酸组分丰富的茶树品种,对9个省区49个茶树品种茶叶籽进行研究.结果发现,不同品种茶树茶叶籽含油量范围为16.29％～33.80％.采用气相色谱法测定各个品种茶叶籽油中脂肪酸的组分和含量,共检测出19种脂肪酸,主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸和α-亚麻酸,分别占总脂肪酸含量的46.00％～72.64％、8.05％～31.05％、12.02％～18.80％、2.16％～5.34％和0.36％～1.20％;不同品种茶叶籽油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量比值平均为1:3.04:1.40.脂肪酸组分相关性分析表明,油酸与反-油酸、二十二碳六烯酸呈极显著负相关,而油酸与α-亚麻酸、棕榈酸呈极显著正相关,反-油酸与棕榈酸呈极显著负相关.不同地区茶叶籽油在脂肪酸含量上存在显著差异.综合考虑,中茶108(浙江)、金萱(广东)、湘波绿2号和槠叶齐的茶叶籽油中脂肪酸含量较高,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例更均衡,可作为油用良种进行利用.保山混合种、香山早、金萱(湖南)、紫娟和云南野生种5个品种的茶叶籽油不饱和脂肪酸含量占比高,适用于药物和化妆品用油的开发.

关键词：

茶叶籽茶叶籽油含油量脂肪酸组分含量

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基于壳聚糖/氧化石墨烯/硅藻土固相萃取-液相色谱串联质谱测定茶叶中多种农药残留

胡高华曹建荣杨蕾文宣王晨...

249-262页

查看更多>>摘要：利用前期合成的壳聚糖/氧化石墨烯/硅藻土固相萃取柱高效吸附茶叶基质,结合超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS),建立了茶叶中46种农药残留的分析方法.茶叶样品经乙腈提取,固相萃取柱净化,乙腈淋洗等样品前处理,UPLC-MS/MS分析46种农药残留.结果表明,该新型固相萃取净化柱可以高效吸附去除茶叶基质,大大降低基质效应,绿茶、红茶和乌龙茶中农药的基质效应分别下降了4.7％～66.5％,3.2％～35.5％和4.4％～42.8％.在3个加标水平下,46种农药回收率在61.5％～118％线性良好,相关系数(R2)均大于0.98.所建立方法具有吸附剂用量少、省时、无需基质标准溶液、可以检测不同茶类多农残和定量限低等优点.

关键词：

壳聚糖/氧化石墨烯/硅藻土基质净化农药残留茶叶超高效液相色谱串联质谱

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分布控制的乘坐式仿形采茶原型机研制与试验

赵润茂卞贤炳陈建能董春旺...

263-276页

查看更多>>摘要：为提高茶鲜叶采摘机械的自动化水平以及采摘完整率,降低采茶机系统开发成本,缩短开发周期,本研究提出了机采茶蓬面割刀自动仿形方法和分布式快速控制原型机低成本开发方法,研制了仿形采茶样机,并开展室内和田间试验.仿形采茶机采用超声波传感器,感知往复式割刀与茶树蓬面间的距离信息,通过丝杆实现仿形传动;利用Hampel滤波和低通滤波算法对距离信息在线预处理,剔除叶间空缺和割刀振动对茶蓬面真实高度估计的影响.为避免PD控制中数字差分对信号噪声的放大,设计了基于非线性跟踪微分器的仿形控制律PNTD.基于CAN总线网络和代码生成技术,实现多执行单元的分布式快速控制原型机并开展试验,室内多次阶跃测试结果表明,系统响应最大峰值时间为0.14 s,最大超调量为3.6％;田间试验结果表明,割刀覆盖区嫩梢平均采收率92.01％,芽叶完整率82.6％,杂质率6.4％,一芽三叶及以下嫩梢占87.91％.研制的分布式控制仿形采茶原型机作业有效,所采茶鲜叶满足大宗茶机采技术标准和后续加工工艺要求.

关键词：

采茶机仿形分布式控制快速控制原型非线性跟踪微分器

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