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期刊信息/Journal information
福建农业科技
福建省农业科学院 福建省农学会
福建农业科技

福建省农业科学院 福建省农学会

王景辉

月刊

0253-2301

fjnykj@163.net

0591-87884435

350003

福建省福州市五四路247号

福建农业科技/Journal Fujian Agricultural Science and Technology
查看更多>>是由福建省农业科学院、福建省农学会主办,多家农业行政部门、农口协会、农业科研机构和涉农企业联合协办。主要报道农业新成果、新技术、新经验、新信息等。适合广大农业科技人员、管理人员、推广人员、院校师生、农业产业化企业员工、农村种养大户、农民技术员、知识农民等阅读。辟有粮食作物、经济作物、园艺作物、食用菌、畜牧兽医、水产渔业、加工与贮藏保鲜、植物保护、土壤肥料、农业机械等10多个栏目,内容丰富,信息量大,传播范围广,生产实效性强,专业针对性强,广告宣传经济性强。是科技兴农的好参谋,生产致富的好帮手。2012年变更为月刊
正式出版
收录年代

    低GI海带香菇面条加工工艺优化及体外消化特性研究

    程文芳罗艺娟童爱均孙一博...
    66-74页
    查看更多>>摘要:随着我国高血糖患者数量逐年升高,低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)食品逐渐成为市面上热点产品。为开发适合更多人群食用的主食,以GI值较低的原料如杂粮、食用菌、藻类和豆类等代替部分小麦粉,通过单因素和响应面优化面条生产加工工艺,并分析面条的体外消化特性。结果表明:用混合粉(海带、香菇、苦荞、燕麦、青稞、白芸豆等)代替70%小麦粉,最佳工艺为:加水量50%,和面时间12 min,醒面时间20 min,在该工艺参数下面条熟断条率最低为13。5%。且此工艺下面条的蒸煮损失率为6。27%,GI值为36。7,有良好的控糖效果,具有一定的应用价值。

    血糖生成指数面条响应面法体外消化

    《福建农业科技》诚征稿件

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