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期刊信息/Journal information
核农学报
中国原子能农学会 中国农业科学院农产品加工研究所（前中国农业科学院原子能利用研究所）
核农学报

中国原子能农学会 中国农业科学院农产品加工研究所（前中国农业科学院原子能利用研究所）

华跃进

月刊

1000-8551

hnxb5109@126.com

010-62815961

100193

北京市海淀区圆明园西路2号农产品加工研究所

核农学报/Journal Journal of Nuclear Agricultural SciencesCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊由中国原子能农学会和中国农业科学院农产品加工所（前原子能利用研究所）联合主办，是报道核技术和生物物理技术在农业和生物学领域应用的唯一学术期刊。本刊是农学类中文核心期刊和中国科技论文统计源刊，并被中国科学引文数据库等多家数据库收录。主要报道核技术(包括辐射、太空技术、离子注入等生物物理技术、各种人工诱变技术和同位素示踪技术等)在农业上的研究进展，此外还报道农业生物技术、功能成份育种，栽培对农产品加工质量的影响、生态农业，食品贮藏加工、食品科学等研究领域的新进展、新理论和新方法等。
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收录年代

    N-乙酰半胱氨酸对热胁迫香菇菌丝活性氧代谢及糖酵解的影响

    刘萌梁志豪吴瑞闵腾辉...
    427-435页
    查看更多>>摘要：为探究外源N-乙酰半胱氨酸(NAC)对热胁迫香菇(Lentinula edodes)菌丝活性氧代谢和糖酵解的影响，本研究以耐热性较弱菌株为供试菌株，设置不同浓度的外源NAC添加至培养基中，于37 ℃热胁迫处理下筛选出最佳添加浓度。采用此浓度，于37 ℃下进行热胁迫(胁迫0、6、12、24h)，以及热胁迫后恢复生长(胁迫24 h后于25 ℃下恢复培养6 h)处理，测定菌丝活性氧代谢和糖酵解相关指标。结果表明，0。1 mmol·L-1为最佳添加浓度。在热胁迫中，与未添加NAC(对照)相比，添加NAC处理超氧阴离子、过氧化氢、蛋白质羰基、硫代巴比妥酸反应物含量的峰值分别显著降低40。94％、41。97％、53。21％、47。62％;超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、抗坏血酸过氧化物酶、己糖激酶、丙酮酸激酶活性和还原型谷胱甘肽含量的峰值分别显著提高 19。21％、43。98％、12。36％、21。95％、25。42％、54。41％、31。93％。同时，在热胁迫恢复生长中，添加NAC处理的菌丝活性氧物质和氧化损伤产物含量仍显著低于对照，而超氧化物歧化酶、过氧化物酶、抗坏血酸过氧化物酶、己糖激酶、丙酮酸激酶活性以及还原型谷胱甘肽含量仍显著高于对照。NAC有效维持了胁迫中菌丝活性氧稳态，使抗氧化酶活性和还原型谷胱甘肽含量保持在较高水平，并减缓氧化损伤程度和进程，加快菌丝糖酵解途径。多因素方差分析表明，NAC主要对还原型谷胱甘肽、硫代巴比妥酸反应物、超氧阴离子含量和己糖激酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶活性等指标具有显著效应。本研究结果为外源NAC在热胁迫环境下食用菌中的应用推广提供了新思路。

    N-乙酰半胱氨酸香菇菌丝热胁迫活性氧代谢糖酵解

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