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期刊信息/Journal information
花生学报
山东省花生研究所
花生学报

山东省花生研究所

段淑芬

季刊

1002-4093

hsxb@163169.net

0532-87632131

266100

山东省青岛市李沧区浮山路126号山东省花生研究所

花生学报/Journal Journal of Peanut Science北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊是由山东省花生研究所主办的我国花生学科唯一的专业学术刊物，为全国中文核心期刊，国内外公开发行，主要刊登花生遗传育种、栽培生理、植物保护、土壤肥料、贮藏加工及分析测试等研究领域的学术论文、研究报告及简报、技术与方法以及专题综述等。读者对象主要是科研、教学、生产推广等部门的各级领导干部、科技人员、院校师生及花生产业领域的广大工作者。《花生学报》作为首批全国农业核心期刊入编国家电子出版物《中国学术期刊(光盘版)》、中国期刊网、"万方数据－数字化期刊群"。本刊分别为中国学术期刊综合评价数据库统计刊源，中国期刊全文数据库收录期刊，中国科技论文统计源期刊，中文科技期刊数据库收录期刊。
正式出版
收录年代

    基于主成分分析的鲜食花生品种感官品质综合评价

    王菲菲胡晓辉苗华荣张胜忠...
    73-79页
    查看更多>>摘要：为筛选感官品质综合性状优良的鲜食花生品种,以11个不同鲜食花生种质为研究对象,选取11个指标,采用相关性分析、主成分分析综合评价鲜食花生感官品质.结果表明,荚果果型与荚果网纹、籽仁外形正相关,与籽仁硬度负相关.籽仁风味与籽仁色泽、籽仁外形、籽仁甜度和总体可接受度正相关.主成分分析得到特征值大于1的3个主成分,累计方差贡献率为85.79％,根据主成分分析结果进行计算并排序,综合评价前3位的品种是花育9515、花育958和花育9517,感官品质较好.本研究为鲜食花生种质资源的评价、品种选育和应用推广提供了参考.

    鲜食花生感官品质荚果果型籽仁风味

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    油炸花生仁品质特性分析

    赵健鑫殷祥贞许静谢宏峰...
    80-87页
    查看更多>>摘要：为筛选适合油炸加工的花生品种,以3个高油酸品种花育9111、花育917、花育910和两个普通油酸品种花育33号、花育50号为供试品种,以传统出口型大花生品种花育22号为对照,研究6个品种在油炸加工后,其感官品质、理化特性、风味物质、氧化稳定性等方面的差异.结果表明,高油酸花生油炸花生仁的总体喜欢度略好于花育22号.3个高油酸花生品种的油炸仁的棕榈酸、亚油酸、花生酸及山嵛酸含量均极显著低于普通油酸花生,油酸与花生烯酸含量均极显著高于普通油酸花生.TPA分析表明,花育910的酥脆性较好.预测的花育9111、花育917、花育910、花育33号、花育50号油炸花生仁货架期分别是花育22号的3.09、2.36、1.87、1.02、1.06倍.TOPSIS综合分析表明,花育9111＞花育910＞花育917＞花育33号＞花育50号＞花育22号,3个高油酸花生油炸仁加工品质优于普通油酸花生.本研究表明高油酸花生可替代传统大花生用于油炸花生生产,这将为口感好、营养高、耐贮藏的花生品种的培育提供理论依据.

    油炸花生仁加工特性感官评价挥发性风味成分过氧化值

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    基于文献计量分析的花生育种及栽培研究热点与趋势

    邱雅洁李国强臧秀旺刘娟...
    88-104页
    查看更多>>摘要：基于文献计量分析方法,利用Citespace及Excel软件工具,通过对2012-2022年Web of Science核心数据库和知网学术期刊数据库中的文献进行分析,了解花生育种及栽培相关研究的热点和趋势.中国、印度和美国是花生研究的主要国家,其中中国的发文数量持续攀升,显示出中国花生研究在国际上的强劲势头.国际合作网络也日益密切,中国、印度和美国为合作中心,合作伙伴数量逐渐扩大,合作方式逐渐多样化.在国内方面,山东省农业科学院等机构主导了花生研究,国内机构合作网络密切,表现出活跃的合作关系,体现了全国各地花生研究的广泛分布和协同发展.研究热点方面,英文文献从基础特性和遗传抗性逐步过渡到分子水平、脂肪酸含量,最终拓展至生态系统和生长机制;中文文献则强调花生作物在特定环境下的适应性,包括对抗旱、连作等压力的关注.本文的研究结果为深入了解花生科研热点与发展趋势提供了有益参考.

    花生文献计量分析Citespace育种栽培

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