查看更多>>摘要:目的 了解云南省市售禽畜肉中弯曲菌的污染状况,为食源性疾病的防控提供依据.方法 对2016-2022年云南省16个地(州、市)市售禽畜肉进行随机采样和弯曲菌检测,根据肉类别、样品采集年份、地区、采样环节和季度,对样品中弯曲菌的污染状况进行分析.结果 弯曲菌总检出率为9.21%(178/1 932),空肠和结肠弯曲菌检出率分别为5.75%(111/1 932)和3.47%(67/1 932).禽肉中弯曲菌的检出率(11.42%,160/1401)高于畜肉(3.39%,18/531),两者差异有统计学意义(x2=31.521,P<0.001).弯曲菌在鲜肉、冷却肉和冻肉中的检出率差异有统计学意义(x2=38.975,P<0.001),冷却肉中检出率最高,为16.67%(39/234),冻肉中检出率最低,为1.89%(5/264).不同年份采集的样本弯曲菌检出率差异有统计学意义(x2=26.597,P<0.001;空肠弯曲菌x2=33.466,P<0.001;结肠弯曲菌x2=20.928,P<0.001),2018 年最高,为 13.05%(65/498),2021 年最低,为1.22%(2/164).预包装与散装肉类中弯曲菌检出率差异无统计学意义(x2=3.703,P=0.054).不同地区采集的样本中弯曲菌检出率差异有统计学意义(P<0.001;空肠弯曲菌、结肠弯曲菌均P<0.001).不同销售场所采集的样本中弯曲菌的检出率差异有统计学意义(x2=26.218,P<0.001;空肠弯曲菌x2=18.081,P=0.001;结肠弯曲菌x2=11.188,P=0.017),网店和批发市场检出率较高.不同季度弯曲菌检出率差异有统计学意义(x2=8.029,P=0.045),第四季度检出率最高.结论 云南省禽畜肉制品中弯曲菌存在一定程度污染.建议改善肉制品储运条件,加强对禽畜产品在流通环节的监管以及风险监测工作.