首页期刊导航|现代食品
期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    散粮铁水联运过程装卸环节节粮减损的探讨

    赵瑞营李召峰
    4-6页
    查看更多>>摘要：近年来,随着《粮食节约行动方案》的发布,做好节粮减损工作愈发重要.为实现粮食全产业链各环节减损,本文从装卸设备选型、作业减损通用要求、后续搭接设备要求及管理要求 4 个方面,提出散粮铁水联运中装卸环节节粮减损的建议,为散粮多式联运运输过程的节粮减损提供一定的参考,进而提高我国粮食安全保障水平.

    散粮铁水联运装卸环节节粮减损

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    浅圆仓安全储藏小麦过程中的技术应用分析

    张鹏飞
    11-13页
    查看更多>>摘要：现阶段浅圆仓在小麦储藏中的应用较为常见,浅圆仓可确保小麦储藏质量、控制储藏成本,满足我国粮食储备要求.本文从浅圆仓在小麦储藏中的应用优势入手,分析了小麦储藏过程中相关技术的具体应用,旨在为安全储藏小麦提供参考.

    浅圆仓小麦安全储藏技术

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    机械化平房仓智能连续移动进料设备关键技术的研究与应用

    何晓涛丁创刘子彬曾楷...
    14-22页
    查看更多>>摘要：随着粮食仓储物流行业的快速发展,散粮机械化平房仓已得到广泛应用.但传统机械化平房仓进仓设备普遍采用固定犁式多点卸料皮带机,存在建设维保成本高、仓容利用率不佳、自动化程度低等问题.因此,本文研制出一种主要由除尘系统、卸料系统、行走系统和控制系统组成的智能连续移动进料设备,并详细介绍其研发背景、设计思路、具体方案以及实施效果.该设备具有一次建设投入设备数量少、维保成本低;卸料犁可连续进粮、仓容利用率高;环保抑尘效果好等优点,能有效提高机械化平房仓作业能力,促进粮食仓储行业的智能化与可持续发展.

    移动犁多点卸料盖带带式输送机散粮机械化平房仓

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    常见港口散粮卸船设备能耗分析及选型建议

    董良太申鹏程刘鹏单玺铭...
    23-25页
    查看更多>>摘要：本文主要介绍了目前常见的港口散粮卸船设备,通过对不同设备的实际作业能耗和性能指标进行对比和分析,得出不同设备的适宜作业环境,为设备选型配置提供建议,为相关设备设计和改造提供参考.

    港口散粮卸船设备能耗选型

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    "N+1"模式下粮油行业供应链优化研究

    许杨张珊珊
    36-38页
    查看更多>>摘要：随着全球经济的快速发展和市场竞争的加剧,粮油行业供应链管理面临着越来越大的挑战.传统的供应链管理模式已经不能满足日益增长的市场需求和消费者个性化需求.本文以"N+1"模式为基础,探讨了粮油行业供应链优化的相关问题,并提出了一些创新性的解决方案,以期为行业的可持续发展和提高供应链效率提供理论支持和实践指导.

    供应链管理粮油行业优化"N+1"模式

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    预处理方法及联用技术在果蔬真空冷冻干燥中的应用研究进展

    吴冉白宇涵马航唐春兰...
    48-55页
    查看更多>>摘要：真空冷冻干燥技术能最大限度地维持果蔬的原有品质及营养价值,但存在处理时间长、能耗高等问题.本文概述了 6 种预处理方法(超声波、高压脉冲电场、真空冷却、漂烫、溶液处理及其他预处理方式)以及 4 种联用技术(热风-真空冷冻联合干燥技术、喷雾-真空冷冻联合干燥技术、微波-真空冷冻联合干燥技术及红外-真空冷冻联合干燥技术)在果蔬真空冷冻干燥中的应用,以期为该领域的发展提供参考.

    真空冷冻干燥果蔬前处理联用技术

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    果蔬中黄酮类化合物的提取与开发利用研究进展

    白拓男梁新义
    56-59,63页
    查看更多>>摘要：果蔬中的黄酮类化合物具有强大的自由基清除能力及优异的抗氧化、抑菌性等,因此其具有较高的开发利用价值.当前,研究人员广泛开展了有关果蔬中黄酮类化合物提取方法及其开发利用的研究,并取得了一定的研究成效.本文综述果蔬中黄酮类化合物的提取工艺及其在食品中的应用,旨在为果蔬中黄酮类化合物的开发利用提供依据,并为今后开展相关研究奠定基础.

    果蔬黄酮类化合物提取开发利用

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    茶多酚的保鲜机理及其在食品中的应用研究进展

    李冰心张驰侯琳琳
    60-63页
    查看更多>>摘要：茶多酚是茶叶中提取的功能性成分之一,具有很强的抗氧化活性和抑菌作用,被公认为新型的生物保鲜剂.本文分析了茶多酚与蛋白质络合机制、抑菌机制、抗氧化机制方面的保鲜机理,并对茶多酚在肉类与肉制品、水产品、果蔬保鲜中的应用研究进行综述,为茶叶资源的综合开发和利用提供一定的科学依据.

    茶多酚抑菌抗氧化食品保鲜

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    食品凝固剂对豆腐制品的应用

    梁浩斌
    64-66,70页
    查看更多>>摘要：豆腐不仅在人们的日常饮食中不可或缺,更是中国饮食文化的重要组成部分,其制作工艺也在不同地区展现出多样化的特点.随着经济发展和科技的进步,豆腐的制作工艺也在不断地创新和完善.将传统制作方法和现代技术相结合,不仅可以降低生产成本,还能有效提升豆制品的品质.本文阐述了食品凝固剂的种类以及其在豆腐制品中的应用,并分析不同凝固剂对豆腐得率和品质的影响,旨在为提升豆腐生产品质和推动豆腐产业的可持续发展提供理论支撑.

    凝固剂豆腐感官评价

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    热成像技术在食品工业中的应用

    黄镜铭汤海云吴佳亮王伟...
    67-70页
    查看更多>>摘要：热成像作为一种非侵入式检测技术,在食品行业具有潜在的应用场景和价值.本文概述了热成像技术的原理,综述了热成像技术在食品工业(如食品监测、微生物评估等)方面的最新进展和潜在应用.

    热成像食品工业检测

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据