查看更多>>摘要：目的:调查老年人购买预制菜的意愿,以及对预制菜的需求与偏好,为预制菜市场的健康发展提供科学依据.方法:使用问卷分析法调查陕西省 60 岁以上老年人对预制菜的购买意愿,运用结构方程模型分析购买意愿的影响因素;通过Kmeans++聚类算法对老年消费群体进行细分.结果:影响老年人预制菜购买意愿的重要因素有预制菜安全性及老年人购买条件;老年人购买预制菜消费群体可细分为重要消费客户、积极尝试客户、便利追求客户、探索观望客户、保守传统客户 5 个子群体.结论:老年人购买预制菜意愿较强,提升预制菜品质能有效提高老年人购买预制菜意愿,建议预制菜企业研发适老化预制菜产品,均衡老年人饮食营养,优化供应方式,简化复热过程,确保安全卫生,合理定价.
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