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粮油加工（电子版）
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粮油加工（电子版）/Journal Cereals and Oils Processing（Electronic Version）
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    从最年轻村长到榨油机博士--记北京环球同创科技发展有限公司总经理刘国平

    14-16,19页
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    米厂提高产品质量与降低生产成本的实践

    阙玉喜
    17-19页
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    微波消解-氢化物原子荧光光度法测定食用植物油中的总砷含量

    周鹏李沛清王忠
    20-22,25页
    查看更多>>摘要：采用微波消解-氢化物原子荧光光度法测定食用植物油中的总砷含量。用CEM MARS6对食用植物油样品进行微波消解，用国家标准物质配制标准使用溶液，使用双道原子荧光分光度计自动方式对消解的样品进行检测。对影响检测结果的条件进行优化验证，用质控样品及能力验证样品对该检测方法的检测结果进行了评定。试验结果表明：利用微波消解和氢化物原子荧光光度法联用测定食用植物油中的总砷含量高效快速、准确安全和可靠，尤其是在高海拔地区效果更为明显。

    食用植物油微波消解氢化物原子荧光法总砷

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    油脂加工过程中重金属污染情况的研究

    田淑梅方晓璞樊艳妮刘凯...
    23-25页
    查看更多>>摘要：本文收集并测定了花生、玉米、大豆和菜籽4个品种的原料、成品油和饼粕中重金属铅、铬、镉、砷和汞的含量，研究了生产过程中重金属的污染情况。结果表明：在原料不含重金属的情况下，成品油和粕中也有检出，说明生产的中间环节会产生重金属。

    油脂加工重金属污染

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    蓖麻油制取工程之癸二酸制取癸二腈工艺设计研究

    赵云发赵学敬苗泽凯
    26-28,32页
    查看更多>>摘要：本文针对蓖麻油制取工艺中癸二酸制取癸二腈的制取机理及工艺设计做了理论与实践的研究。通过实践优化了工艺操作的反应温度及相关的操作条件。

    癸二酸癸二腈反应温度制取方法

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    油茶籽冷榨工艺中的预处理技术研究

    祝华明余洪明郑睿行梅凯...
    29-32页
    查看更多>>摘要：介绍了油茶籽油独特的成分功能。对现有油茶籽油加工工艺技术进行了比较。对油茶籽油关键冷榨工艺的净化和制坯等预处理装备进行了探讨，并就液压冷榨实践提出了看法。选择清理、脱壳去皮与破碎一体化处理及低温制备蒸料自动控制设施的预处理配套技术，对于提高冷榨油茶籽油品质具有实质意义。

    油茶籽冷榨工艺净化制坯

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    基于差示扫描量热仪的储存对大米回生特性的影响

    吴伟都朱慧王雅琼李言郡...
    33-39页
    查看更多>>摘要：在储存过程中大米发生代谢活动，加上脱支酶等引起的酶促反应，使其直链淀粉含量增加而支链淀粉含量减少，从而改变了直链淀粉/支链淀粉比例。在同一储存温度下随着储存时间的延长，大米回生性能增强，粳米与籼米由于具有较高的直链淀粉含量，因此回生速度明显快于糯米。在同一储存时间下随着储存温度的提高，结晶熔融时温度无明显变化，但熔融时热焓值亦出现逐步升高的现象。另外，糊化后样品随冷藏时间的延长回生度增强，而熔融时的初始温度、峰值温度及终止温度则表现出逐步下降的现象。由于支链淀粉的重结晶过程对温度具有依赖性，在4℃时成核速度较快，而25℃下成核速率较慢，因此，样品糊化后25℃存放时淀粉回生速度明显慢于4℃时情况。

    差示扫描量热仪储存大米回生影响

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    糙米、发芽糙米中黄曲霉毒素含量的初步调查分析

    袁列江丁婉张顺付湘晋...
    40-43页
    查看更多>>摘要：南方稻谷收割季节高温高湿气候适合黄曲霉生长繁殖，发芽糙米加工的温度和湿度同样适合黄曲霉生长繁殖，糙米及发芽糙米中黄曲霉毒素超标的风险较高。本文从田间和市场上收集了87个糙米样品，利用酶联免疫法（ELISA）对糙米样品中黄曲霉毒素B1（AFB1）含量进行了测定，并选用其中2个糙米样品进行发芽，对糙米发芽过程中AFB1含量变化进行了监测。结果表明：市售糙米样品AFB1含量在5.83～18.10μg/kg，田间采集样品的AFB1含量在0.82～6.98μg/kg。糙米发芽过程中， AFB1含量明显上升，最高可增加至60μg/kg。所以，稻米黄曲霉毒素污染始于田间，但储运、加工过程对糙米中AFB1含量的影响更大，发芽糙米加工过程中黄曲霉的控制非常重要。

    糙米发芽糙米黄曲霉毒素酶联免疫法

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    五得利集团开办高端专用粉技术营销培训班

    43-43页
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    便携式谷物成分近红外检测仪设计

    尹慧敏陈思羽
    44-45,48页
    查看更多>>摘要：为了解决当前谷物成分近红外检测仪结构复杂和价格昂贵等问题，设计了一款以发光二极管作为光源， PbS型光敏电阻为探测器的8波长便携式的谷物成分近红外检测仪。通过对仪器性能的试验表明：仪器光学系统工作稳定，具有较高的精度，蛋白质含量的真实值和预测值相关性较高，可用于快速在线检测谷物的蛋白质、淀粉和脂肪等成分。该仪器具有结构简单、体积小、操作方便和成本低等优点，适合在谷物的收购、加工和流通等环节应用。

    便携谷物成分近红外仪器发光二极管

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