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南京农业大学学报
南京农业大学
南京农业大学学报

南京农业大学

郑小波

双月刊

1000-2030

nauxb@njau.edu.cn

025-84395214

210095

南京市卫岗1号

南京农业大学学报/Journal Journal of Nanjing Agricultural UniversityCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本学报是综合性、多科性农业科学学术期刊，中国自然科学核心期刊。主要刊登动物遗传育种、生理生化，作物栽培、病虫害防治，园艺科学，食品科学，动物医学与动物科学，资源与环境科学，农业应用化学，农业经济与贸易，土地管理及农业工程等学科的学术论文、研究报告、科研简报和文献综述。
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    一株同步硝化反硝化菌株的筛选及其生物电化学脱氮性能研究

    田瑞瑞付欢郑云黄新琦...
    133-143页
    查看更多>>摘要：[目的]本文旨在获得具有高效脱氮性能的异养硝化-好氧反硝化(heterotrophic nitrification-aerobic denitrification，HN-AD)功能菌株，构建生物电化学-同步硝化反硝化(bio-electrochemical systems-simultaneous nitrification and denitrification，BES-SND)耦合系统，实现脱氮效率的提升。[方法]从活性污泥中筛选HN-AD菌株，鉴定后通过摇瓶试验分析其脱氮性能。然后进一步研究碳源、C/N、溶解氧等外界因素对菌株同步硝化反硝化性能的影响。将菌株接种到微生物燃料电池(microbial fuel cells，MFC)的生物阴极，分析低C/N条件下BES-SND体系的脱氮性能。[结果]从活性污泥中筛选出一株具有同步硝化反硝化性能的HN-AD菌株，命名为Alcaligenes aquatilis N3。确定该菌株发生SND反应的最适碳源为乙酸钠、C/N值为20、溶解氧为3。70 mg·L-1。在BES-SND脱氮体系中，C/N值分别为2、4、6、8时，菌株A。aquatilis N3的总氮去除率分别为20。51％、26。67％、37。76％和48。50％。在C/N=2的试验条件下，BES-SND系统的总氮去除速率在第5天仍为1。79 mg·L-1·d-1。[结论]在低碳环境下，4。aquatilis N3菌株依然可以在BES-SND耦合脱氮体系中实现脱氮，降低了脱氮过程对碳源的依赖性，具有一定的实际环境应用潜力。

    同步硝化反硝化异养硝化-好氧反硝化生物电化学低C/N值微生物燃料电池

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    氮肥配施有机肥对半干旱区旱地小麦土壤三大菌群和酶活性及产量的影响

    胡冬平唐江华徐文修房彦飞...
    144-151页
    查看更多>>摘要：[目的]本文旨在探究氮肥配施有机肥对半干旱区旱地冬小麦土壤微生物数量、酶活性及产量的影响。[方法]于2021年采用田间试验与室内试验相结合的方法，设置不施肥(0 kg·hm-2尿素，F1)、单施氮肥(150 kg·hm-2尿素，F2)、单施有机肥(30t·hm-2有机肥，F3)、氮肥配施有机肥(150 kg·hm-2尿素+30 t·hm-2有机肥，F4)4个施肥处理的田间试验，通过室内试验研究不同处理土壤微生物数量、酶活性、产量及其相关性的变化规律。[结果]各施肥处理较不施肥处理可明显增加土壤细菌数量(26。24％～85。82％)和放线菌数量(13。94％～47。60％)，减少真菌数量(26。39％～52。78％)，并提高脲酶、蔗糖酶、磷酸酶、过氧化氢酶的活性(3。92％～30。49％、42。06％～133。71％、12。38％～26。34％、173。6％～284。21％)。氮肥配施有机肥处理小麦产量最高，达2 516。43 kg·hm-2，比未施肥处理增产55。51％，比单施氮肥和单施有机肥平均增产16。20％。[结论]氮肥配施有机肥更有利于增加半干旱区旱作麦田土壤微生物数量和相关酶的活性，改善土壤环境，提高土壤肥力，进而提高小麦产量。

    旱地小麦土壤微生物数量酶活性产量

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    施氮对河西灌区青贮玉米土壤-植株化学计量特征及稳态性的影响

    张建喜李广张武清马维伟...
    152-160页
    查看更多>>摘要：[目的]本文旨在探究甘肃河西灌区农田生态系统土壤养分限制及其循环规律，明确不同施氮处理下青贮玉米植株与土壤间的稳态性特征。[方法]以2022-2023年甘肃省河西灌区4种施氮处理N0(习惯施氮量)、N1(减氮10％)、N2(减氮20％)、N3(减氮30％)青贮玉米为研究对象，分析不同施氮处理下植株和土壤有机碳(OC)、全氮(TN)、全磷(TP)含量及其生态化学计量特征变化和植株与土壤间的内稳性特征。[结果]2年试验结果表明，不同施氮处理下青贮玉米土壤OC、TN、TP含量均在0～10cm 土层达到最高。4种施氮处理下，N0处理植株器官养分含量均显著升高;N1处理0～30 cm 土层土壤OC、TN、TP含量均最高，且OC、TN、TP高于其他施氮处理11。79％～41。88％、8。80％～39。28％、5。31％～31。29％;随着施氮量的减少，土壤及植株养分含量显著降低。土壤C/N值在各土层及不同施氮处理下较为稳定;植株(叶片、根系)N/P均值(1。06、1。03)均小于植株氮限制阈值(14)，说明植株生长受氮元素的限制。在N0和N1施氮处理下，植株(叶片、根系)OC、TN、TP含量及化学计量比均呈绝对稳态;在N2施氮处理下，植株叶片TP含量呈敏感态，在N3处理下，植株根系OC、TP、C/N均呈敏感态。[结论]减氮10％处理不仅提高了河西灌区青贮玉米土壤肥力、养分存留及作物生长适应能力，还减少了生产投入比并增加产量。

    青贮玉米施氮土壤养分化学计量特征稳态性

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    基于机器学习筛选猪活体肌内脂肪含量间接选育和构建预测模型的关键性状

    吴建杨文孟孜查成万...
    161-170页
    查看更多>>摘要：[目的]本研究旨在探究猪断奶重、屠宰前活体重、背膘厚等性状因素对猪肌内脂肪(intramuscular fat，IMF)含量的影响，确定影响猪IMF含量的关键性状因素。[方法]以805头皮特兰×[杜洛克×(长白×大白)]四元商品猪群为试验对象，记录性别，测定初生重、断奶重、屠宰前活体重和IMF含量等14个性状，然后通过相关性分析从14个性状中初步筛选出影响IMF含量的性状因素，再通过随机森林模型评估各性状因素对IMF含量影响的重要性，进一步通过LASSO回归和逐步回归筛选出影响IMF含量的关键性状因素;在此基础上，利用广义线性模型(generalized linear model，GLM)分析关键性状因素不同水平对IMF含量的影响。[结果]相关性分析结果显示，猪IMF含量与断奶重(r=0。13，P＜0。001)和屠宰前活体重(r=0。22，P＜0。001)呈显著相关;与不同位置背膘厚呈极显著相关(P＜0。001)，相关系数为0。21～0。26。另外，IMF含量与肉色红度值a*、黄度值b*、色调角H0和色度C*值也呈显著相关(P＜0。05)，相关系数为0。08～0。13。随机森林模型分析结果显示，胸腰结合处背膘厚对IMF含量的贡献最大，其次是屠宰前活体重。LASSO回归和逐步回归分别筛选出9个和5个显著影响IMF含量的性状因素，其中性别、断奶重、屠宰前活体重、胸腰椎结合处背膘厚4个活体可测性状为2种方法共同筛选出的关键性状因素。GLM分析结果显示，4个活体可测性状对IMF含量均具有显著影响，并且阉公猪平均IMF含量(2。52％)显著高于母猪(2。41％)(P＜0。05);断奶重小于5 kg组平均IMF含量(2。24％)显著低于其他3组(P＜0。05);屠宰前活体重小于85 kg组的平均IMF含量(2。27％)显著低于115 kg以上组(2。67％)(P＜0。05)，当屠宰前活体重大于100 kg后，各水平组间平均IMF含量差异不显著(P＞0。05)。胸腰椎结合处背膘厚大于26 mm组的平均IMF含量(2。73％)显著高于其他背膘厚组(P＜0。05)，而5～12 mm与12～19 mm背膘厚组的平均IMF含量差异不显著(P＞0。05)。[结论]本研究通过机器学习确定了性别、断奶重、屠宰前活体重和胸腰椎结合处背膘厚4个与IMF含量显著相关的活体可测定性状，并发现平均IMF含量随着屠宰前活体重和胸腰椎结合处背膘厚的增加呈明显的上升趋势。

    猪肌内脂肪间接选择模型构建机器学习活体可测定性状

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    橙皮苷、百里香酚、迷迭香酸及其联合添加对肉仔鸡肠道免疫和抗氧化功能的影响

    刘瑞雪丁雪东党苗苗汪晶...
    171-179页
    查看更多>>摘要：[目的]试验旨在研究橙皮苷、百里香酚、迷迭香酸及其联合添加对肉仔鸡肠道免疫和抗氧化功能的影响。[方法]选用240只1日龄爱拔益加肉鸡，随机分为5组，每组6个重复，每个重复8只。5组试验鸡分别饲喂基础饲粮(对照组)以及在基础饲粮中添加40 mg·kg-1橙皮苷(橙皮苷组)、40 mg·kg-1百里香酚(百里香酚组)、20 mg·kg-1迷迭香酸(迷迭香酸组)和40 mg·kg-1橙皮苷+40 mg·kg-1百里香酚+20 mg·kg-1迷迭香酸(联合组)，试验期42 d。[结果]与对照组相比，联合组肉仔鸡的法氏囊指数显著增加(P＜0。05)，血清中脂多糖(LPS)、肿瘤坏死因子α、干扰素γ和白细胞介素1β(IL-1β)、免疫球蛋白M的含量显著降低(P＜0。05)，回肠黏膜中细胞因子信号抑制因子1(SOCS1)、核因子E2相关因子(Nrf2)、醌氧化还原酶(NQO1)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPX4)和超氧化物歧化酶(SOD1)等基因mRNA表达水平以及过氧化氢酶活性显著增加(P＜0。05)，回肠和盲肠中丙二醛含量显著降低(P＜0。05)，盲肠黏膜中SOCS1、Nrf2、SOD1和GPX4 mRNA表达水平和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著增加(P＜0。05);橙皮苷组肉仔鸡血清中LPS、IL-1β的含量显著降低(P＜0。05)，回肠黏膜Nrf2和SOCS1 mRNA表达水平显著增加(P＜0。05)，盲肠黏膜的GSH-Px活性显著增强(P＜0。05);百里香酚组肉仔鸡血清中LPS、1L-1β含量显著降低(P＜0。05)，回肠黏膜中Nrf2、NQ01和SOCS1的mRNA表达水平显著增加(P＜0。05)，盲肠黏膜中GPX4的mRNA表达水平和GSH-Px活性显著增加(P＜0。05);迷迭香酸组肉仔鸡血清中LPS、IL-1β含量显著降低(P＜0。05)，回肠黏膜中Nrf2、NQO1、SOD1和SOCS1 mRNA表达水平显著增加(P＜0。05)。[结论]饲料中联合添加橙皮苷、百里香酚和迷迭香酸能够增加肉仔鸡法氏囊指数，降低血清中细胞因子含量，提高机体和黏膜的免疫能力，增强肠道黏膜的抗氧化能力。

    肉仔鸡橙皮苷百里香酚迷迭香酸抗氧化功能免疫功能

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    富氢水对肉鸡生长性能、抗氧化能力、肉品质和盲肠微生物的影响

    朱赫王亚梅胡恒姚文...
    180-189页
    查看更多>>摘要：[目的]本试验旨在研究饮用富氢水对肉鸡生长性能、抗氧化能力、肉品质和盲肠微生物群影响。[方法]选取120只1日龄雄性AA肉鸡，随机分成2组(每组6个重复，每个重复10只鸡)，对照组饮用自来水，富氢水组饮用富氢水，试验期为42 d。[结果]虽然富氢水对肉鸡生长性能无显著影响，但可显著提高血清总抗氧化能力、超氧化物歧化酶活性和肝脏过氧化氢酶活性(P＜0。05)，显著降低肝脏活性氧和丙二醛含量(P＜0。05)。在鸡胸肉的肉品质方面，富氢水组剪切力显著低于对照组(P＜0。05);此外，富氢水组鸡胸肉中亮氨酸、赖氨酸及必需氨基酸比例显著高于对照组(P＜0。05)，十一烷酸比例显著低于对照组(P＜0。05)，棕榈油酸、油酸、芥酸、γ-亚麻油酸、α-亚麻油酸及单不饱和脂肪酸比例显著高于对照组(P＜0。05)。与对照组相比，富氢水可显著提高盲肠食糜中产丁酸盐菌(Mediterraneibacter、Kineothrix、Roseburia)和寡养单胞菌属(Stenotrophomonas)相对丰度(P＜0。05)，而显著降低 Massilimaliae 和共生小杆菌属(Symbiobacterium)相对丰度(P＜0。05)。[结论]富氢水对肉鸡生长性能无显著影响，但对血清和肝脏的部分抗氧化指标起到积极作用，还可提高盲肠食糜中部分产丁酸盐菌群的丰度，并通过改善氨基酸与脂肪酸组成调节肉鸡鸡胸肉品质。

    富氢水肉鸡抗氧化能力肉品质盲肠微生物

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    不同组合及剂量植物甾醇对体外瘤胃微生物发酵的影响

    朱玉喜曹雨涵吕东海高健...
    190-196页
    查看更多>>摘要：[目的]本研究旨在评价植物甾醇的组成和剂量在体外对瘤胃微生物发酵的影响。[方法]采用双因素试验设计设置菜油甾醇、菜籽甾醇、谷甾醇和β-谷甾醇4种植物甾醇组合和添加剂量(0、0。03、0。10和0。20 μg·mL-1)，将植物甾醇添加到含60 mL瘤胃培养基和0。60 g全混合日粮的血清瓶中，置于恒温培养箱中39℃培养24 h。培养过程中动态测定血清瓶中的总气体和甲烷产量，在发酵结束时分别收集剩余培养基和发酵底物，分析底物消失率和微生物代谢参数，包括乳酸、氨态氮、挥发性脂肪酸和微生物蛋白的浓度。[结果]0。20 μg·mL-1 β-谷甾醇条件下的产气量高于其他处理(P＜0。05)，并且增加植物甾醇剂量可提高瘤胃微生物代谢所产生的总挥发性脂肪酸的浓度(P＜0。01)，尤其提高了乙酸的百分比，其中以β-谷甾醇的效果最好。针对各处理中不同植物甾醇组合及比例进行线性回归，分析结果显示，植物甾醇组合中的菜油甾醇和β-谷甾醇对微生物生长代谢有促进作用，而菜籽甾醇和豆甾醇对微生物活动有抑制作用。[结论]添加菜油甾醇和β-谷甾醇可促进体外瘤胃微生物的生长与代谢，且以0。20 μg·mL-1 β-谷甾醇效果最好。

    瘤胃微生物体外发酵植物甾醇菜油甾醇β-谷甾醇挥发性脂肪酸

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    不同胎次、泌乳阶段及体细胞水平的蒙荷杂交牛泌乳性能变化规律研究

    陈坤琳夏淑雯沈阳阳丁强...
    197-205页
    查看更多>>摘要：[目的]本文旨在通过比较不同胎次、泌乳阶段和体细胞水平的蒙荷杂交牛泌乳性能差异，分析其相关性和变化规律，为蒙荷杂交牛的精细化管理和乳品质提升提供理论依据。[方法]以蒙贝利亚为父本、自繁荷斯坦牛为母本的杂交一代泌乳牛为研究对象，提取其生产性能测定(dairy herd improvement，DHI)数据，分别按胎次(1胎次、2胎次)、泌乳阶段(0～99 d、100～199 d、200～299 d 和≥300 d)、体细胞数(somatic cell count，SCC)(低 SCC，0～1×105 mL-1;中 SCC，＞1×105～2×105 mL-1;高 SCC，＞2×105 mL-1)进行分类和分组，采用Duncan's多重比较和Pearson相关性分析等方法进行比较研究。[结果]不同胎次蒙荷杂交牛产奶量存在极显著差异(P＜0。01)，第1胎次的产奶量显著低于第2胎次;产奶量与乳脂率呈显著负相关(P＜0。05)，脂蛋比与乳脂率呈极显著正相关(P＜0。01)。不同泌乳阶段蒙荷杂交牛产奶量、乳脂率、乳蛋白率、脂蛋比、尿素氮、体细胞数和体细胞评分均存在显著差异(P＜0。05)，泌乳阶段在0～99 d时产奶量最高、体细胞数最低。不同SCC水平蒙荷杂交牛泌乳天数、产奶量、乳脂率和脂蛋比存在显著差异(P＜0。05)，产奶量在低SCC时最高。在不同的SCC水平，总乳脂量和总乳蛋白量呈极显著正相关(P＜0。01)，在低、中SCC水平，乳脂率与脂蛋比呈显著正相关(P＜0。05);在高SCC水平，乳脂率与乳蛋白率、脂蛋比呈显著正相关(P＜0。05)。[结论]不同胎次、泌乳阶段和SCC水平的蒙荷杂交牛产奶量和乳成分存在显著差异，随着泌乳天数的增加，产奶量呈现先上升后下降的变化规律，第2胎次、泌乳早期和低SCC水平时的产奶量最高，并随着泌乳天数的增加产奶量呈现先上升后下降的变化规律，乳脂率、乳蛋白率和脂蛋比呈现先下降后上升的变化趋势。因此，针对不同胎次、泌乳阶段和体细胞水平制定相应的饲养管理方案，以充分发挥蒙荷杂交牛的生产潜力及杂种优势，提高经济效益。

    蒙荷杂交牛胎次泌乳阶段体细胞水平泌乳性能变化规律

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    响应面法优化酱牛肉超声-脉动滚揉腌制工艺

    曾晓庆冯美琴孙健
    206-219页
    查看更多>>摘要：[目的]本文旨在明确超声和脉动滚揉腌制联用对酱牛肉品质的具体工艺参数。[方法]以牛腿肉为原料，分别以超声时间、超声功率、脉动滚揉时间为单因素，通过质构、剪切力、模糊感官评分、色差筛选出较优的单因素范围，并在单因素试验基础上以剪切力、模糊感官评分为响应值进行响应面优化试验。[结果]试验得到最佳工艺参数:超声时间108 min、超声功率255 W、脉动滚揉时间3 h。此时得到酱牛肉剪切力为37。94 N，模糊感官评分为89。70分，与模型理论值相近。与传统静态腌制相比，用最佳超声-脉动滚揉腌制工艺制作的酱牛肉剪切力显著降低、模糊感官评分提高，色泽得到改善。两因素交互作用结果表明，超声功率和超声时间对酱牛肉剪切力影响显著，超声时间和脉动滚揉时间对酱牛肉模糊感官评分影响显著，因此在实际生产中需根据需求选择合适的腌制参数。[结论]超声-脉动滚揉腌制工艺提高了酱牛肉的嫩度，同时改善了酱牛肉的质构和色泽，提高了酱牛肉品质;超声-脉动技术联用是促进超声技术应用与肉制品腌制的有效策略。

    超声腌制脉动滚揉酱牛肉响应面法优化

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    基于细胞培养基中血清水平优化探索赭曲霉毒素A对HK-2细胞的毒性作用

    董芳张志岐聂冬霞范楷...
    220-229页
    查看更多>>摘要：[目的]本文旨在探讨细胞培养基中添加不同水平血清对赭曲霉毒素A(ochratoxin A，OTA)毒性的影响，以期更深入了解OTA的毒性，同时为其他OTA体外毒性研究提供重要参考。[方法]测定OTA对人肾皮质近曲小管上皮细胞(human proximal tubule-derived epithelial cells，HK-2)细胞活力的影响，同时利用超高效液相色谱-串联质谱技术检测细胞上清液中OTA浓度以间接反应细胞对OTA的摄入量，分析培养基中不同水平血清对OTA毒性的影响。[结果]细胞培养基中添加5％的血清在48 h内不会影响细胞活力，可以作为细胞正常培养条件;添加2％的血清在36 h不会影响细胞活力，可以作为配制OTA工作液的细胞处理条件。基于优化的细胞培养及处理条件，OTA对HK-2细胞活力的影响结果表明，OTA抑制细胞活力呈现时间和剂量依赖性，OTA处理HK-2细胞12、24、36 h的IC50分别为39。29、6。28和2。72μmol·L-1。同时OTA可以时间依赖性极显著提高细胞释放乳酸脱氢酶水平，并损伤细胞膜的完整性(P＜0。01)。[结论]细胞培养基中添加不同水平的血清会影响OTA的毒性，且血清水平越高，对OTA毒性影响越大。当使用2％血清的培养基配制OTA工作液时，可在不影响细胞活力的前提下最大限度降低血清水平对OTA毒性的影响。

    赭曲霉毒素A血清水平HK-2细胞超高效液相色谱-串联质谱技术

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