期刊,四川畜牧兽医 2024年卷11期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

四川畜牧兽医

主　　编：万昭军

出版周期：月刊

国际刊号：1001-8964

电子邮箱：scxmsy@sina.com

电　　话：028-8557198，85571039

邮政编码：610041

地　　址：成都武候祠大街4号附1号

四川畜牧兽医/Journal Sichuan Animal & Veterinary Sciences北大核心

查看更多>>本刊创刊于1973年，适合畜牧兽医行业管理，科研院校、技术推广、养殖动保企业、基层畜牧兽医站、养殖户等相关人员阅读。先后被评为全国畜牧类核心期刊、全国农业优秀期刊、全国畜牧兽医优秀期刊、四川省优秀期刊、四川省质量一级期刊等。

正式出版

收录年代

朵洛山羊与藏山羊肌肉中营养成分的对比研究

周明亮涂永强伍珊庞倩...

29-32页

查看更多>>摘要：为了解朵洛山羊与藏山羊肌肉中营养成分的特性,以朵洛山羊和藏山羊为研究对象,屠宰后取肉样,测定与分析肌肉中的营养成分、矿物质、重金属及氨基酸等指标.结果显示:藏山羊母羊肌肉中的蛋白质含量显著高于朵洛山羊母羊(P＜0.05),朵洛山羊母羊的脂肪含量显著高于藏山羊公羊和朵洛山羊公羊(P＜0.05);朵洛山羊公母羊肌肉中的胆固醇含量分别为71.76±11.47、74.83±2.68mg/100g,藏山羊公母羊分别为80.93±5.42、74.83±6.37 mg/100g;朵洛山羊公羊的钙含量显著高于藏山羊母羊(P＜0.05),朵洛山羊公羊的镁含量显著高于藏山羊公母羊,藏山羊母羊的钾含量显著高于朵洛山羊公羊和藏山羊公羊(P＜0.05),朵洛山羊公羊的铁含量显著高于藏山羊公羊(P＜0.05),磷、钠、硒、锌等矿物质元素在朵洛山羊公母羊及藏山羊公母羊间差异不显著(P＞0.05);朵洛山羊公母羊的必需氨基酸含量分别为7.44±0.24、7.26±0.41 g/100g,藏山羊公母羊分别为7.01±0.30、7.56±0.02g/100g;朵洛山羊公母羊的非必需氨基酸含量分别为11.81±0.33、11.42±0.66 g/100g,藏山羊公母羊分别为 10.91±0.56、11.96±0.40 g/100g.

关键词：

朵洛山羊藏山羊蛋白质脂肪矿物质氨基酸胆固醇

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