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期刊信息/Journal information
食品工业
食品工业

屠用利

月刊

1004-471X

021-65126911

200082

上海市济宁路28号

食品工业/北大核心
查看更多>>《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。
正式出版
收录年代

    餐饮具安全风险管理与监管建议

    师景双高牡丹袁超傅骏青...
    343-346页
    查看更多>>摘要：随着社会的发展和经济水平的提升,人们对食品安全的重视程度逐渐提高.餐饮具与食品直接接触,其安全状况直接关系着公众的身体健康.科学严谨规范的餐饮具清洗消毒保洁流程可以有效避免餐饮具安全风险,保障餐饮具的卫生与安全.针对餐饮具存在的安全风险,从场所设施、人员、清洗、消毒、保洁5个方面梳理对应的安全管控要求和常见问题,并对监督检查中重点关注的方面予以明确,以期为改善餐饮具卫生安全状况和提升食品安全整体水平提供参考.

    餐饮具清洗消毒阴离子合成洗涤剂大肠菌群

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