首页期刊导航|食品科技
期刊信息/Journal information
食品科技
食品科技

王海清

月刊

1005-9989

shipinkj@vip.163.com

010-67913893；83557685；67914382-227

100053

北京市宣武区广内大街316号京粮大厦

食品科技/Journal Food Science and Technology北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
正式出版
收录年代

    超高效液相色谱-串联质谱法同时测定食用农产品(水果)中14种甜味剂含量

    钟永生万承波朱钦程丽美...
    315-321页
    查看更多>>摘要：目的:建立了超高效液相色谱-串联质谱法测定食用农产品(水果)中14种甜味剂的分析方法.方法:水果样品经50％(V/V)甲醇水溶液提取后,萃取液经HLB(Hydrophilic lipophilic balance)固相萃取柱净化和氮吹浓缩,采用Acquity UPLC HSS T3色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.8μm)进行分离,以甲醇-10 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,柱温35 ℃,流速为0.35 mL/min,利用电喷雾离子源多反应监测模式对14种甜味剂进行定性离子、定量检测.结果:14种甜味剂在相应的浓度范围内线性关系良好(R2≥0.994),方法检出限在0.09～1.65 μg/L之间,定量限在0.17～4.89 μg/L之间.3个不同加标浓度水平的回收率在84.7％～107.5％之间,相对标准偏差(n=6)在3.2％～8.5％之间.结论:该方法样品前处理简单、重现性好、灵敏度高、准确度高,可适用于食用农产品(水果)中14种甜味剂的同时测定.

    超高效液相色谱-串联质谱甜味剂食用农产品水果同时测定

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    快速滤过型净化结合气相色谱-串联质谱测定油料中60种持久性有机污染物残留量

    黄云霞范素芳孟志娟赵丽敏...
    322-331页
    查看更多>>摘要：建立了 LPAS(Lipid and protein adsorbent)快速滤过型净化柱结合气相色谱-串联质谱测定油料中60种持久性有机污染物(Persistent organic pollutants,POPs)残留量的方法.样品经乙酸乙酯超声提取,提取液在-18 ℃冷冻2 h后经LPAS快速滤过型净化柱净化,用气相色谱-串联质谱在多反应监测模式下检测.结果表明:60种POPs在0.5～100 μg/L范围内线性良好,相关系数均大于0.9951,检出限为0.2～3.0μg/kg,定量限为0.5～8.0 μg/kg;在大豆和花生2种基质中,加标水平为0.5～80.0 μg/kg时,回收率为66.2％～118.3％,相对标准偏差为0.8％～9.9％.利用该方法检测市售30例样品,阳性检出率为6.6％.该检测方法操作简单,定性定量准确,适用于油料中POPs残留的快速筛查.

    LPAS快速滤过型净化气相色谱-串联质谱持久性有机污染物油料

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    牛肉中禁用药物高通量筛查技术研究与应用

    林小雨刘博孙通宝果欣雨...
    332-338页
    查看更多>>摘要：文章结合液相色谱高分辨飞行时间质谱建立高效快速检测牛肉中17种禁用药物高通量筛查检测技术.样品用0.2％甲酸(80∶20)的乙腈水溶液提取,KNORTH® Clean-up LPAS(Lipid and protein adsorbent)净化柱净化.Phenomenex Kinetex F5色谱柱分离,以0.1％甲酸水和0.1％甲酸乙腈作为正离子扫描流动相,水和乙腈作为负离子扫描流动相,梯度洗脱,流速为0.3 mL/min,柱温为40 ℃,质谱采用电喷雾离子源,分为正离子和负离子2种扫描模式进行扫描.结果显示,17种禁用药物在牛肉中的检出限和定量限分别为0.04～0.28 μg/kg和0.12～0.95 μg/kg,回收率为71.9％～115.2％.17种禁用药物在5～200 μg/mL范围内线性关系良好,相关系数(R2)大于0.98.该研究所建立的高通量筛查技术适用于牛肉中17种禁用药物的检测.该方法快捷简单,能够有效检测出牛肉中的禁用药物成分,具有较高的准确性和可靠性.

    禁用药物残留液相色谱-高分辨飞行时间质谱牛肉高通量筛查

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    蛋及蛋制品中五氯酚残留量的检测及其确证方法的研究

    王玉梅刘真宗凌丽孙小杰...
    339-344页
    查看更多>>摘要：建立了Oasis PRiME HLB(Hydrophilic lipophilic balance)固相萃取结合液相色谱-串联质谱分析技术测定蛋及蛋制品中的五氯酚残留量的方法.蛋及蛋制品采用90％乙腈水溶液(含8％三乙胺)充分提取后,使用Oasis PRiME HLB固相萃取小柱净化,以Agilent Eclipse Plus C18(2.1 mm×50 mm,1.8μm)作为色谱柱,甲醇-5 mmol/L乙酸铵溶液为流动相,梯度洗脱.电喷雾离子源负离子模式,多反应监测进行检测.同时采用高效液相色谱串联-四极杆飞行时间质谱联用仪开发蛋及蛋制品中五氯酚残留量检测的确证方法.结果表明,五氯酚在1.0～25.0 ng/mL范围内具有良好的线性关系,相关系数均大于0.990,各加标水平下5种基质中的平均回收率范围为85.8％～94.1％,相对标准偏差小于5.4％.该方法前处理简单快速、定量准确,能较好地检测蛋及蛋制品中五氯酚的残留量,可满足五氯酚残留情况的筛查和确证的要求.

    液相色谱-串联质谱液相色谱串联-四极杆飞行时间质谱联用仪蛋及蛋制品五氯酚

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    核酸适配体传感器的构建及对食品中组胺的检测

    张永芳郭楠楠
    345-352页
    查看更多>>摘要：目的:构建了一种核酸适配体传感器,用于食品中组胺的快速检测.方法:通过G-四链体和适配体5'端修饰的巯基和纳米金共价结合制备成DNA-金纳米颗粒(Gold nanoparticles,AuNPs)复合物.将组胺静电吸附在电极的表面,孵育纳米复合物,复合物中的适配体与组胺进行特异性结合.纳米复合物上的G-四链体序列与底物中的hemin结合形成G-四链体结构,能够催化底物中的氢醌转变为苯醌,在一定的电压下,苯醌被重新还原,产生可以被检测的电化学信号,实现组胺的定量检测.结果:对新构建的组胺传感器性能研究发现,在组胺浓度为1×10-6～1×10-4 μg/mL时,线性相关系数为0.9922,检测限为0.5 μg/mL.对该传感器特异性分析发现,干扰物(酪胺、L-半胱氨酸及组氨酸等)的响应信号远低于组胺的响应信号.稳定性分析显示,传感器在储存30d后,依旧保持其不低于初始响应信号的95.1％左右.实际样品检测中,样品回收率为91.26％～107.6％,与高效液相色谱检测相比,结果无差异性.结论:新构建的核酸适配体传感器是一种无酶电化学传感器,可以选择性地捕获和识别组胺,具有良好的特异性和稳定性,可以有效地降低实验成本和操作难度.

    核酸适配体纳米复合物电化学传感器无酶组胺检测

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    基于ttrA基因优化环介导等温扩增技术检测食品中沙门氏菌

    任翔邹颜秋硕汤晓召杨菁...
    353-360页
    查看更多>>摘要：目的:优化食品沙门氏菌环介导等温扩增检测技术(Loop-mediated isothermal amplification,LAMP),更快更准确地检测食品中沙门氏菌,为食品中沙门氏菌的防控提供技术支撑.方法:根据沙门氏菌ttrRSBCA转座子中ttrA四亚硫酸还原酶亚基A基因,重新设计新的环介导等温扩增检测引物,通过与发表的invA1引物、invA2引物、invA3引物、bcfD引物及市售两款D牌及S牌检测试剂盒进行范围性实验、特异性实验、灵敏度实验,对该引物的LAMP检测方法进行验证.结果:重新设计的ttrA、ttrB-2、ttrA120-1引物在检测沙门氏菌方面具有较强的稳定性.在对14种非沙门氏菌检测中,引物ttrA120-1、引物bcfD和市售S牌检测试剂盒排他性达到100％.引物ttrA及市售D牌检测试剂盒排他性分别为64.3％和85.7％.invA1、invA3引物排他性为0％,特异性极差.在对26种不同血清型沙门氏菌检测时,引物ttrA120-1能有效检测23种沙门氏菌,检测包容性为88.5％.引物ttrA能有效检测22种沙门氏菌,包容性为84.6％.引物bcfD能够检测出19种沙门氏菌,包容性为73.1％.市售的D牌及S牌检测试剂盒分别能检测19种及20种沙门氏菌,包容性分别为73.1％和76.9％.灵敏度实验中,DNA浓度在3.2×10-5ng/μL时,使用ttrA120-1引物可以正常检测.结论:引物ttrA120-1在灵敏性、特异性、检测能力上都优于文章所对比的市售试剂盒及所发表的引物序列,能够更准确、更高效地在食品沙门氏菌快速检测中进行运用.

    食源性疾病沙门氏菌ttrA基因环介导等温扩增引物

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    产研融合 传播"硒"望——国硒中心力促硒产业产学研一体化高质量发展

    国硒中心
    前插1页
      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据