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期刊信息/Journal information
卫生研究
卫生研究

段国兴

双月刊

1000-8020

wsyj2012@126.com

010-83132376，83132329

100050

北京西城区南纬路29号

卫生研究/Journal Journal of Hygiene ResearchCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>由卫生部主管、中国疾病预防控制中心主办的学报性中国自然科学核心期刊。被国内外20个权威检索系统作为核心期刊收录。面向全国征稿，报道来自国内外大学、科研机构的学术论文，报道来自各省（及地区、市、县）卫生防病控制中心和各级监督检测单位的及论文(及调查报告，检测报告等)， 报道来自各医院相关卫生学的文章。办刊宗旨：报道卫生领域里最新科研成果和科技动态，反映中国卫生研究的最新动态；为基层卫生工作者提供理论的、技术的指导；为制定卫生学有关的国家标准和法规提供理论根据；为政府部门决策提供科学依据。
正式出版
收录年代

    2018-2019年百色市4～6年级小学生饮食风险因素与休闲视屏时间的关系

    郭蕊罗雨星欧阳泽平李畅...
    584-591页
    查看更多>>摘要：目的 了解百色市4～6年级小学生饮食风险与静坐休闲视屏时间的关系。方法 2018年9月-2019年11月在百色市1个区、3个县各抽取1～2所小学，以班级为单位整群抽取4～6年级6363名小学生作为研究对象。参考《中国青少年健康相关/危险行为调查综合报告2005》，通过问卷调查学生休闲性视屏时间以及含糖饮料、零食、快餐、豆奶制品、早餐、水果/蔬菜的摄入频数。调整潜在混杂因素，通过Logistic回归分析估计休闲性视屏时间与饮食风险因素的OR值和95％CI。结果 (1)电视及其他电子产品休闲性视屏时间都与含糖饮料、零食的高摄入，水果/蔬菜低摄入有关。与＜2h/d相比，＞4 h/d的电视及其他电子产品休闲性视屏时间均增加快餐高摄入(OR值分别为2。551和3。024)、经常不吃早餐(OR值分别为1。646和1。674)的风险;(2)调整年龄、性别、父母文化程度、身体活动、体重控制后，与参照组(＜2 h/d)相比，随着每天总视屏时间增加，学龄儿童含糖饮料(OR=1。717～3。272)和零食高摄入(OR=1。626～3。154)、水果/蔬菜低摄入(OR=1。526～2。251)的风险呈增高趋势。与视屏时间≤2 h/d相比，总视屏时间＞3 h/d、＞4 h/d增加了快餐高摄入的几率(OR值分别为2。118和2。357)。结论 2018-2019年百色市4～6年级学生休闲性电视和其他电子产品视屏时间的增加与含糖饮料和零食的高摄入，水果/蔬菜低摄入正相关。

    静坐休闲视屏时间饮食风险学龄儿童

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    2021-2022年北京体育大学新生高尿酸血症患病情况及相关因素

    于文朗王雯星赵元慧林芳萍...
    592-599,607页
    查看更多>>摘要：目的 了解北京体育大学新生高尿酸血症患病情况，探讨大学生人群高尿酸血症的相关因素。方法 于2021年9月-2022年2月选取北京体育大学3372名新生作为研究对象，进行非同日的2次血尿酸检测，计算人群患病率并使用病例-对照的方法探讨大学生群体高尿酸血症危险因素，以方便抽样的方法从该人群的高尿酸血症患者中抽取246人纳入病例组，从非高尿酸血症者中如抽取211人纳入对照组，进行体格检查和实验室检查，并进行回顾性的问卷调查，包括年龄、性别、专业、生源地等一般情况和高尿酸血症相关饮食、高尿酸血症疾病认知、体力活动水平、睡眠情况等内容。采用卡方分析、单因素Logistic回归分析及多因素Logistic回归分析进行统计分析。结果 非同日2次血尿酸检测实际确诊高尿酸血症患者人数为479人(14。21％);其中男性391人(22。39％)，女性88人(5。41％)。病例-对照研究共纳入457名研究对象，其中病例组246人(男性218人，女性28人，年龄19。74岁)，对照组211人(男性177人，女性34人，年龄19。93岁)，2组受试者在性别和年龄分布上差异无统计学意义。单因素Logistic回归分析结果表明中心性肥胖(OR=31。52，95％CI 7。59～130。86)、肥胖(OR=2。59，95％CI 1。20～5。58)、超重(OR=1。67，95％CI 1。08～2。59)、经常食用新鲜蔬菜(OR=0。66，95％CI 0。43～0。99)以及每日饮水1500～2000 mL(OR=0。63，95％CI0。41～0。95)与高尿酸血症有关;将以上因素进行多因素Logistic回归分析，最终中心性肥胖(OR=32。05，95％CI7。65～134。20)、肥胖(OR=3。22，95％CI 1。44～7。20)以及每日饮水 1500～2000 mL(OR=0。60，95％CI 0。37～0。95)在P=0。05的水平上被模型纳入。结论 该大学新生高尿酸血症患病率较高，其中男性患病情况更普遍。肥胖以及中心性肥胖是大学生群体高尿酸血症的危险因素，每日饮水量1500～2000 mL是保护因素。

    高尿酸血症青年人群大学生病例-对照研究

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    2021年安庆市5种薯类营养成分

    张琪赵紫微于雪荣姜健...
    600-607页
    查看更多>>摘要：目的 分析安庆市5种薯类的营养成分并评价其营养价值。方法 按照《食物成分监测项目技术手册》的要求于2021年11月采集产自安徽省安庆市的5种薯类样品，按照国家标准检测方法测定样品中水分、灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖、矿物质、维生素和氨基酸等营养成分;利用营养质量指数法(index of nutritional quality，INQ)评价蛋白质、维生素和矿物质，氨基酸评分标准模式(FAO/WHO模式)评价氨基酸的营养价值。结果 5种薯类中，紫薯的蛋白质(2。3 g/100g)和膳食纤维(3。6 g/100g)含量较高，红薯(红心)中胡萝卜素含量最高(4 003 µg/100g)，红薯(白心)的维生素C含量最高(15。4mg/100g);薯类中的糖主要以果糖、葡萄糖和蔗糖三种形式存在;紫薯中钙(47 mg/100g)与磷(74 mg/100 g)含量最高，马铃薯(白心)中含量最高的矿物质为钾(401 mg/100 g)，红薯(红心)含量最高的为镁(31 mg/100 g)，钠(104。0 mg/100 g)、铁(0。9 mg/100 g)、铜(0。17 mg/100 g)与锰(0。40 mg/100 g)在红薯(白心)中含量最高。5种薯类的Na/K范围为0。003～0。456，磷、钾、镁、铜、锰的INQ均大于1。5种薯类的检测结果中均含有18种氨基酸，其中天冬氨酸最高，氨基酸评分(amino acid score，AAS)为0。29～1。35，氨基酸比值系数(ratio coefficient，RC)为0。47～1。69。结论 5种薯类富含膳食纤维、维生素C和矿物质，属于高钾低钠型食物;薯类能满足人体日常对磷、钾、镁、铜、锰元素的需求。赖氨酸含量丰富，可作为谷物的营养素补充食物。AAS与RC的评分接近于1，AAS评价模式更接近人体氨基酸组成模式，食用选择的5种薯类能够满人体对该必需氨基酸的日常需求。

    薯类营养成分氨基酸矿物质维生素

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    2021年陕西省淡水鱼中矿物质含量

    王彩霞刘宇袁文婷宋国鑫...
    608-611页
    查看更多>>摘要：目的 了解陕西产淡水鱼中矿物质含量及评价其相关营养价值。方法 根据2021年陕西省营养监测计划，利用电感耦合等离子体发射光谱法对陕西省淡水养殖的13种鱼类中9种矿物质含量进行测定，并采用营养质量指数法(index of nutritional quality，INQ)对矿物质进行营养评价，同时应用SPSS软件对9种矿物质和能量进行相关性分析。结果 13种鱼类中9种矿物质以磷(169～255 mg/100 g)和钾(159～373 mg/100 g)含量最高，其次为钙、钠、镁、铁和锌，铜与锰含量较低。营养评价显示，INQ值均大于1的元素有磷、钾和镁，其中磷的INQ值较高(4。57～8。72)，部分鱼类钙、铁、铜和锌的INQ值大于1。相关性研究显示，9种矿物质之间的相关性整体不强，仅部分元素之间的相关系数大于0。6，表明其在鱼体中存在协同积累效应或拮抗效应。结论 2021年陕西省淡水鱼中优势矿物质各不相同，但大部份鱼种可作为磷、钾、镁、铜和锌来源的优质食品。

    矿物质淡水鱼营养评价相关性

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    2021年山东省三城市餐馆菜肴营养成分

    王克波姜迎周晗闫静弋...
    612-617页
    查看更多>>摘要：目的 了解山东省餐馆常见菜肴中蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量、维生素、矿物质等含量。方法 2021年7-10月于山东省济南、淄博、枣庄各选择3家大、中、小型餐馆，根据9家餐馆销售的90道鲁菜菜肴，每道菜肴在大中小餐馆各采集1份，不同类型餐馆的样品混合为1份。检测营养成分含量，并计算其碳水化合物和能量水平。结果 90道菜肴中检测的脂肪和蛋白质含量中位数分别为7。7 g/100 g和6。8 g/100 g;能量和碳水化合物中位数分别为528 kJ/100 g和5。4 g/100 g;每100 g菜肴中碳水化合物供能比为17。2％，脂肪供能比为55。3％，蛋白质供能比为21。4％。维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素E含量分别为未检出～26 700 µg/100 g、未检出～0。12 mg/100 g、未检出～0。40 mg/100 g、未检出～56。5 mg/100 g 和未检出～5。31 mg α-TE/100 g;菜肴钠和钾含量中位数分别为375 mg/100 g和219 mg/100 g。反式脂肪酸检出率为81。1％，含量中位数为0。06g/100g。结论 2021年山东省三城市餐馆菜肴中蛋白质供能比和脂肪供能比偏高，总碳水化合物供能比偏低;钠含量偏高，呈现高钠低钾特点;维生素尤其是维生素B1和维生素B2含量较低。

    营养成分菜肴餐馆

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    贵州省山地食药材中主要营养成分

    黄伊彦文郭华刘怡娅贺林娟...
    618-622,630页
    查看更多>>摘要：目的 了解贵州省山地食药材中营养成分含量水平，并比较不同品种的综合营养价值。方法 采集贵州省15种食药材，依据国家标准采用直接干燥法、凯氏定氮法、索氏抽提法、高效液相色谱法、电感耦合等离子体质谱法等检测方法，测定其一般营养成分、脂溶性维生素、矿物质以及灰分的含量。根据主成分分析和隶属函数分析中各项营养指标的权重排名，对9种食药物质和6种中药材的品质进行综合评价并排名。结果 主成分分析法分析的12种营养成分中前4个主成分特征值大于1，累计贡献率82。32％。与隶属函数分析法比对，综合评价排名均为前5的为杜仲、淫羊藿和金银花，以上3种均为食药物质。其中杜仲的矿物质中钙(851。69 mg/100 g)、磷(270。22 mg/100 g)和钾(1446。48 mg/100 g)含量最高;淫羊藿的脂溶性维生素胡萝卜素(21 963。87 μg/100 g)和维生素E(57。82 mg/100 g)含量最高;金银花在各项指标含量方面均相对较高。结论 贵州省山地食药材在具备其药用价值的同时也兼具营养价值，且整体营养效益高于中药材。

    食药材营养成分主成分分析法隶属函数法

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    营养素度量法评价湖北省常见熟食的营养价值

    杨清清唐琳李永刚罗苹...
    623-630页
    查看更多>>摘要：目的 掌握湖北省常见熟食的营养成分。方法 采集49种湖北省居民常见熟食，取其可食部进行匀浆处理，按国标方法测定其中各营养素含量。利用富含营养素食物指数模型(nutrient-rich foods，NRF)，计算各熟食的NRF指数，对湖北省常见熟食进行营养价值评价。结果 所有熟食菜品NRF 9。3指数为-176。9～224。4，各类熟食NRF 9。3指数排序主要与烹饪方式有关。凉拌素菜NRF 9。3指数普遍高于此次监测结果的75分位值(66。9)，具有较高的营养价值;鱼虾类熟食NRF 9。3指数(72。4)较畜肉类熟食(21。5)更高;腌制菜及某些预包装熟食的钠含量相对偏高，NRF 9。3指数为负值，营养价值偏低;煮襄阳牛肉面(33。1)与煮襄阳豆腐面(37。1)较煮襄阳牛杂面(5。1)的NRF 9。3指数更高。结论 蔬菜、鱼虾类是湖北省常见熟食更好的营养来源，凉拌是较好的烹饪方式。腌制菜含有过多限制性营养素，应减少其食用频次及食用量。

    营养素度量法富含营养素食物模型(NRF9.3)熟食营养价值

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    2016年北京市城区居民住宅室内外空气黑碳浓度关系

    李娜常君瑞李韵谱刘喆...
    631-638页
    查看更多>>摘要：目的 了解北京市城区居民住宅室内空气黑碳污染状况，探讨室内外浓度关系及其主要影响因素。方法 于2016年1-3月(采暖季)和6-8月(非采暖季)以33户北京市城区居民住宅为研究对象，采用光学法同时测定室内外细颗粒物滤膜样品中黑碳含量;通过计算室内外空气黑碳浓度Spearman相关系数(rs)以及比值(I/O比)表征室内外黑碳浓度关系;通过调查问卷收集住宅及家庭基本特征、室内人员吸烟、门窗开关、空调及净化器使用等信息，并利用线性混合效应模型或多元线性回归模型分析影响I/O比的主要因素。结果 季节合并的室内和室外黑碳浓度[M(P25，P75)]分别为 2。84(2。59，3。26)μg/m3 和 3。08(2。90，3。63)µg/m3，均具有季节性差异(P＜0。05)，采暖季高于非采暖季;室内外浓度间具有较强的相关关系(rs=0。74)，其中采暖季相关性(rs=0。78)强于非采暖季(rs=0。44);I/O比=0。90±0。11，其中在采暖季和非采暖季分别有93。5％(29/31)和86。7％(26/30)的住宅I/O比＜1，室外黑碳浓度显著高于室内浓度(P＜0。05)。在季节合并分析中，开窗时长是影响I/O比的重要因素，可解释总变异的21。3％，I/O比随着开窗时长增加而增大;在分季节分析中，住宅建筑特征(建筑年限和楼层)和开窗时长分别是影响采暖季和非采暖季I/O比的主要因素。结论 2016年北京市城区居民住宅室内具有较高的黑碳污染水平，但低于同期室外浓度，开窗时长和住宅建筑特征是影响室内外黑碳浓度关系的重要因素。

    黑碳室内室外空气污染影响因素

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    2022年浙江省45～59岁居民膳食质量及其与代谢综合征的关系

    赵娅苏丹婷黄李春韩丹...
    639-645页
    查看更多>>摘要：目的 了解浙江省45～59岁居民膳食质量与代谢综合征的关系。方法 利用2022年浙江省居民营养与健康监测数据，选择1421名45～59岁居民作为研究对象，通过连续3天24小时膳食回顾法、家庭食用油和调味品称重法收集膳食数据，使用中国健康膳食指数(China health diet index，CHDI)评价膳食质量，将CHDI评分按四分位数分为4组。采用多因素Logistic回归分析不同CHDI评分组与代谢综合征及其组分的关系。结果 CHDI平均得分为(56。83±11。80)分，代谢综合征检出率为24。5％。调整性别、年龄、吸烟、身体活动后，最高第四分位CHDI评分(Q4组)与最低四分位CHDI评分(Q1组)相比，罹患代谢综合征(OR=0。57，95％CI 0。40～0。82)、高血压(OR=0。60，95％CI 0。44～0。81)、高血糖(OR=0。41，95％CI 0。26～0。65)的风险下降。进行性别亚组分析后发现:女性CHDI评分Q4组与Q1组相比罹患代谢综合征、高血压、高甘油三酯的风险下降(P＜0。05)，而在男性中仅发现高CHDI评分与高血糖呈负相关(P＜0。05)。结论 2022年浙江省45～59岁居民膳食质量与代谢综合征及其组分的高血压、高血糖的患病风险呈负相关，并且CHDI与代谢综合征及其组分之间的关系存在性别差异。

    中国健康膳食指数膳食质量代谢综合征

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    参考文献撰写要求

    《卫生研究》编辑部
    645页
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