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期刊信息/Journal information
西南大学学报（自然科学版）
西南大学学报（自然科学版）

李明

月刊

1673-9868

liaokun@swu.edu.cn

023-68252540

400715

重庆市北碚区天生路2号

西南大学学报（自然科学版）/Journal Journal of Southwest University(Natural Science)CSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>由中国科学技术信息研究所发布的《中国科技期刊引证报告》（核心版）2010年版于2010年12月出版，在该引证报告中，《西南大学学报（自然科学版）》总被引频次为1817，影响因子为0.710，综合评价总分为73.5分，在该引证报告发布的1946种自然科学核心期刊中综合排名第85名，在综合大学学报类期刊中综合排名第1名。
正式出版
收录年代

    榨菜"三腌三榨"过程中品质形成研究

    何松练银银杨菊香覃凌云...
    219-225页
    查看更多>>摘要：青菜头经过"三腌三榨"过程制成了受广大消费者青睐的榨菜.为探究该过程中榨菜品质形成规律,利用HPLC,GC-MS及常规理化分析方法,系统分析榨菜"三腌三榨"过程中总酸、有机酸、氨基酸、亚硝酸盐、糖类及异硫氰酸酯类物质的变化.研究结果表明:随着腌期延长,总酸质量分数逐渐上升,从(3.4±0.1)mg/g逐渐上升至(6.1±0.1)mg/g(p<0.05).有机酸在一腌阶段主要由草酸和乙酸组成,随后有机酸种类逐渐丰富,到三腌结束时乳酸质量分数为"三腌三榨"过程中的最高阶段(5.2±0.1)mg/g.共检测到 17 种氨基酸,甜味和鲜味氨基酸的占比在腌制过程中逐渐增加.在"三腌三榨"过程中,亚硝酸盐质量分数逐渐降低,并且始终保持在国标限量范围之内.同时,在一腌过程中未发现葡萄糖、蔗糖等单双糖,但随着腌期延长,出现了少量的葡萄糖和蔗糖.腌制过程中异硫氰酸酯类物质质量分数逐渐降低,三腌阶段质量分数显著下降至(0.41±0.02)mg/g(p<0.05).

    榨菜腌制理化指标特征挥发性成分

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    渝东南山地风能资源及风切变研究

    孙凡李兴隆肖强何帅...
    226-230页
    查看更多>>摘要：根据渝东南地区某山地风电场内 5 个测风塔的测风数据,按照《风力发电场设计规范》(GB51096-2015),对该地区风能资源各参数进行计算和分析.研究表明:该地区月平均风功率密度在 97.66～337.89 W/m2 范围内,该风电场区域风功率密度等级为 2 级.风电场测风区域基本上呈现出低层风切变指数高,高层风切变指数低的规律.该风电场风能分布集中,风能资源较为丰富且可利用性大,具有较好的开发利用潜力.

    渝东南山地风场风能资源风切变

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    基于科学知识图谱的我国乡村景观研究

    吴一凡张燕来
    231-238页
    查看更多>>摘要：选取 1992-2021 年 CNKI数据库收录的 3898 篇乡村景观研究文献为样本,基于 CiteSpace5.8 软件进行可视化分析,厘清我国乡村景观研究的现状和热点,并探索其发展趋势.研究结果表明:① 我国乡村景观研究经历了初步探索、逐步上升和持续升温三个阶段,呈现出蓬勃发展的态势.② 研究热点主要围绕推动乡村景观与产业有机融合、构建乡村生态环境治理新格局、提升乡村人居环境质量、传承保护地域性乡土文化展开.③ 在研究方向、价值取向、创新走向以及应用导向四个方面呈现出发展新趋势.在未来我国乡村景观研究应重点加强多学科多方法的交叉融合、加深对乡村景观资源复合价值的探讨,推进软创新与硬创新的结合,回应新语境下乡村景观面临的现实问题,加强国家战略下乡村景观建设的实践指导.

    乡村景观研究进展发展趋势知识图谱CiteSpace文献计量可视化

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