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期刊信息/Journal information
中国马铃薯
中国马铃薯

陈伊里

双月刊

1672-3635

potatobjb@neau.edu.cn

0451-55190003

150030

哈尔滨市东北农业大学

中国马铃薯/Journal Chinese Potato Journal北大核心
查看更多>>本刊是由中国作物学会马铃薯专业委员会和东北农业大学主办,全国唯一的马铃薯专业科技期刊。本刊创刊于1987年,以繁荣我国马铃薯事业为办刊宗旨。本刊集学术性和技术性于一体,发行量大、社会影响广泛,是马铃薯生产、科研、经销单位和用户之间信息交流的桥梁。
正式出版
收录年代

    马铃薯块茎低温糖化研究进展及展望

    吴超方小婷石鑫鑫周鑫...
    168-175页
    查看更多>>摘要:为减少马铃薯采收后病虫害、块茎萌发等造成的损失,通常将马铃薯置于2~5℃低温环境贮存,但随马铃薯块茎贮存时间推移,葡萄糖、果糖等还原糖积累过多,发生"低温糖化"(Cold-induced sweetening,CIS).过高含量的还原糖与游离氨基酸在高温油炸过程中发生化学反应,产生褐色、味苦的物质,严重影响马铃薯加工质量.因此,控制马铃薯低温糖化是马铃薯加工产业链高效运转的关键.综述总结前人研究进展,从低温条件下淀粉-糖代谢响应和马铃薯块茎微观结构变化两个方面,解释低温糖化现象成因,概括马铃薯品种、贮藏条件、植物激素因素对低温糖化的影响,并从分子育种和外源施加植物激素两个方面对调控马铃薯低温糖化提出建议及展望.

    马铃薯低温糖化淀粉-糖代谢品种贮藏条件植物激素

    中国马铃薯加工业现状调查分析及发展对策

    韦孟许慧珍张宁司怀军...
    176-185页
    查看更多>>摘要:马铃薯在全球粮食生产中位居第四,仅次于水稻、玉米和小麦,全球有超30亿人消费马铃薯.马铃薯富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质,是全球居民重要的营养来源之一,人均年消费量达28 kg.马铃薯在保障国家粮食安全和人体营养方面发挥关键作用,马铃薯加工业在中国粮食转型策略中居重要地位.尽管中国是世界马铃薯种植大国,但马铃薯加工业相对落后.与发达国家相比,中国在加工型马铃薯品种选育、栽培贮藏、产品深加工、品牌建设等方面存在明显差距.综述总结了中国当前马铃薯加工业发展现状以及现存的突出问题和短板,并重点提出在科技创新、产业技术发展等方面的具体对策分析.

    马铃薯加工业发展现状对策分析

    马铃薯产业化龙头企业创新发展模式与路径探索——以北大荒薯业集团有限公司为例

    马力刘庆龙张峰吕文河...
    186-192页
    查看更多>>摘要:马铃薯产业化龙头企业是产业的重要经营主体,在马铃薯产业发展中发挥重要作用.北大荒薯业集团有限公司是中国最大的马铃薯国有企业,在发展壮大过程中充分利用国企身份和相关政策,发挥组织优势、行业优势、科研优势、条件优势和品牌优势.企业经过近20年的发展,实现了国内大范围布局、全面科企合作、成功自主融资、升级企业管理,成长为国内领先的马铃薯产业化龙头企业之一,提出龙头企业应加强科技支撑、提升自主创新能力,关注节本增效、推进产业绿色发展,强化品牌建设、实现产品提质升级,积极优化管理、助力企业稳健成长等建议,以推动和促进龙头企业能力提升、转型升级和创新发展.

    马铃薯产业化龙头企业

    《中国马铃薯》杂志约稿函

    《中国马铃薯》杂志编辑部
    封3页